九十岁外婆的茄子省油小妙招，一般人还真不知道，简单实用太绝了

茄子很多朋友都爱吃，可是茄子比较吸油，有些想减肥的朋友总是望而却步。我也看很多厨师分享过一些方法，如何使茄子不吸油，很多方法是可行的，确实能减少茄子吸油。最近从外婆那里学了一招儿，方法还真绝，简单实用，一般人还真不知道，连大厨都很少用到。

外婆九十多岁了，她可是美食家呢，她会做很多拿手菜，还有很多自己自创的家常菜，而且她还会做各种点心。她会做的菜能编辑一本美食书了！这个茄子不吸油的方法就是她教我的，我一试果然好用。具体怎么做，请仔细看我的文章。

现在的茄子正好特别嫩，今天给大家分享一道鱼香茄子，很多朋友喜欢吃鱼香菜，像鱼香肉丝等，但是鱼香口的比例调不好，做出的味道不对，特别不正宗。今天就给大家分享一下五星大厨用的鱼香菜的比例，按照这个比例保证你做出地道的鱼香口。

鱼香茄子

食材：

长茄子2根、葱姜蒜适量、鲜椒香辣酱1小勺、黄豆酱油2勺半、米醋3勺、糖2勺、料酒3勺、淀粉2小勺、食用油适量

做法：

1.长茄子洗净，切成约1寸半左右的长条

2.葱姜蒜切末，葱、蒜、姜比例为1:2:3，这才是正宗的鱼香口的比例

3.调配碗汁：黄豆酱油2勺半、米醋3勺、糖2勺、料酒3勺，再加入与调料同等量的水，最后加入淀粉2小勺，搅匀

4.切好的茄子分批放入微波炉中，高火打2分钟，翻拌一下再打1分钟。这样可以去除茄子的水份，减少茄子在烹调过程中吸油。这样处理过的茄子已经半熟，还可以缩短烹饪时间。倒掉微波出来的多余水分。

5.油锅烧热下入处理过的茄子，翻炒

6.加入一小勺鲜椒香辣酱，翻炒均匀

7.切好的葱姜蒜末加入碗汁中调匀，倒入调好的碗汁略煮一会至汤汁稍浓稠些即可出锅

鱼香茄子做好啦，满满的鱼香口味，绝对下饭好菜，而且又那么简单，快来试试吧！

小贴士：

调料中用到了香辣酱，本身有咸味，所以就不用再放盐了，否则太咸了

这个香辣酱是熟酱，可以直接配馒头、米饭吃也特别香，淡淡的蒜蓉味，而且不是很辣，不能吃辣的人也能吃啊！

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