炖牛肉，我教您两招，软烂入味汤汁浓郁，不老不柴不塞牙，太香了

炖牛肉是我们在家经常会制作的一道荤菜肉食，很多朋友说孩子不爱吃牛肉，那可能不是牛肉的问题，而是炖的牛肉太柴了，塞牙，所以孩子排斥它，就好像海鲜一样，很多孩子说不爱吃，那也是腥味太重，我们做菜的时候要多学一些小妙招，这样才可以体现食材最好的风味。如果你把牛肉炖得软烂入味，不塞牙，拌着米饭孩子肯定能吃两碗，不信就快来试试看吧。

我们平时炖牛肉大家都会选择什么部位？例如做酱牛肉我们会选择牛腱子，如果做炖牛肉，我们可能会选择筋头巴脑，番茄牛腩我一般都会选择牛腩肉，其实对我来说感觉牛腩最好吃，但是最不容易炖烂，所以说我们做不同部位的牛肉，方法，时间也都有一些区别，这样才能体现牛肉最佳的口感。今天我做的是红烧牛腩，那么话不多说，就来看看它的做法吧。

【炖牛肉】

食材：牛腩肉二斤，葱，姜，蒜，料酒，炖肉香料包，香叶，花椒，桂皮，八角，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，冰糖，盐，鸡精。

做法：

1.牛肉泡2个小时，洗干净，切块，切块后再清洗干净。我们尽量把血水多冲洗几遍，直到水没有那么红为止。我们切块的大小不要切太小了，因为牛肉熟了之后会缩小差不多一倍。

2.将切好块的牛肉，放入冷水中，开始煮，同时加入葱，姜，料酒。煮开后，撇去浮沫，一定要撇干净，因为汤不要倒掉，还要继续用。葱姜和料酒要准备2份，焯水时一份，炖煮时一份。

3.将牛肉和所有食材表的食材全部放入电压力锅中，同时我们倒入原汤，开始按键炖煮。煮好的牛肉别着急吃，我们最好将它在锅中焖上一夜，这样才可以更入味呢。如果炖的是筋头巴脑那么就不要焖了，容易碎掉。第二天，我们可以直接吃牛肉，也可以用它烩一些土豆吖，粉丝吖，这样才好吃呢。拌着米饭，孩子可以吃掉两大碗米饭，妈妈看着特别开心。切记，焯水用冷水，炖煮用热水，做什么肉都是这样的方法哦。