食材

牛肉一斤，土豆，葱姜，料酒，冰糖，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽

做法

1首先把牛肉切小块，凉水入锅，放入姜片料酒，煮出血沫捞出备用。

2热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒一下，加入小葱，八角，桂皮，香叶。

3加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，加热水没过牛肉，大火煮开，转小火炖煮一个半小时。

4加入土豆块，再煮10分钟左右即可。如果汤汁变少，可以加些热水，最好一次性加足量的水。

食材

基围虾一斤，柠檬半颗，小米辣5个，香菜3根，大蒜一头，生抽3勺，醋2勺，半勺盐，白糖，百香果一个，生姜，花椒，料酒

做法

1首先调酸辣汁：半颗柠檬去籽切片小米辣蒜末香菜碎三勺生抽两勺香醋半勺盐半勺白糖一颗百香果备用。

2基围虾去头去虾线，凉水入锅，加入姜片花椒，料酒煮熟捞出，放入冰水中浸泡（肉质更Q弹）

3剥去虾壳留虾尾，把所有虾仁放入酸辣汁中，抓匀腌制一夜（等不及的两个小时也行）越久越入味。

食材

牛肉，青菜，豆芽，香菜，葱姜蒜，鸡蛋清，淀粉，料酒，生抽，火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，麻椒，白芝麻，辣椒粉

做法

1首先准备食材，牛肉切片加一个蛋清，加一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2热锅入油，放入葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱炒出红油，加入两碗清水。

3加豆芽青菜煮熟捞出，加入牛肉滑熟捞出，铺上蒜末，葱花，干辣椒，辣椒粉，蒜末麻椒，淋上热油，撒上香菜即可。