食材

牛肉一斤，土豆，蔥姜，料酒，冰糖，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽

做法

1首先把牛肉切小塊，涼水入鍋，放入薑片料酒，煮出血沫撈出備用。

2熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒一下，加入小蔥，八角，桂皮，香葉。

3加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，加熱水沒過牛肉，大火煮開，轉小火燉煮一個半小時。

4加入土豆塊，再煮10分鐘左右即可。如果湯汁變少，可以加些熱水，最好一次性加足量的水。

食材

基圍蝦一斤，檸檬半顆，小米辣5個，香菜3根，大蒜一頭，生抽3勺，醋2勺，半勺鹽，白糖，百香果一個，生薑，花椒，料酒

做法

1首先調酸辣汁：半顆檸檬去籽切片小米辣蒜末香菜碎三勺生抽兩勺香醋半勺鹽半勺白糖一顆百香果備用。

2基圍蝦去頭去蝦線，涼水入鍋，加入薑片花椒，料酒煮熟撈出，放入冰水中浸泡（肉質更Q彈）

3剝去蝦殼留蝦尾，把所有蝦仁放入酸辣汁中，抓勻醃製一夜（等不及的兩個小時也行）越久越入味。

食材

牛肉，青菜，豆芽，香菜，蔥薑蒜，雞蛋清，澱粉，料酒，生抽，火鍋底料，豆瓣醬，幹辣椒，麻椒，白芝麻，辣椒粉

做法

1首先準備食材，牛肉切片加一個蛋清，加一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，抓勻醃製半小時。

2熱鍋入油，放入蔥薑蒜，火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油，加入兩碗清水。

3加豆芽青菜煮熟撈出，加入牛肉滑熟撈出，鋪上蒜末，蔥花，幹辣椒，辣椒粉，蒜末麻椒，淋上熱油，撒上香菜即可。