南瓜棉糕

南瓜棉糕

大家好，我是領袖，道

夏天很難熬，我只想呆在房間裏，早上繼續吹空調，我根本不想出去工作，因爲我沒走出幾步，渾身都是汗，我餓了，一時沒胃口了。

如果你想要一頓豐盛的早餐，你必須自己做，南瓜作爲一種輔食有很好的效果，既能健脾補腎，又能養胃，提高機體免疫功能，爲兒童生長發育提供重要營養，而且棉糕本身的味道很軟，加入南瓜泥後，口感更加柔和突出，還具有南瓜的清香。

多虧了水浴法，蛋糕嚐起來又軟又溼，它又冷又不透氣，烤後冷藏，第二天早上你可以把它拿出來直接喫，一瓶冰牛奶，立刻讓你充滿活力，當然，這是我鐵直男的飲食方式，你需要加熱它。

材料

模具：6英寸模具

南瓜蛋黃醬：

一個雞蛋

3個蛋黃

玉米油30g

南瓜泥50克

低筋麪粉50g

蛋白霜：

3蛋白

糖40g

檸檬汁

過程

一，首先，讓我們做南瓜蛋黃醬，把南瓜削皮切成小塊。

2，在蒸籠中用高火蒸20到30分鐘，直到變軟和腐爛。

三，把蒸好的南瓜放進攪拌機裏攪拌，直到南瓜泥變好，取南瓜泥50克備用。

四，將3個蛋黃和1個雞蛋混合，加入30克玉米油攪拌均勻，沒有玉米油，你可以把它改成豆油或葵花籽油，一言以蔽之，就是輕油。

5個，加入50克南瓜泥攪拌均勻。

6，過篩後加入50克低筋麪粉。

7號，用手攪打器以水平攪拌的方式畫出“Z”，使麪粉不易得到麪筋，攪拌至麪糊光滑有光澤爲止。

8個，製作蛋白乳，在3個蛋白中加入適量檸檬汁，加40克糖打3次，直到打到頭上的蛋白乳呈鉤狀，這是性部分幹發，也叫中性發狀態。

9號，取三分之一的蛋白霜，加入南瓜蛋黃醬，輕輕攪拌。

10個，然後，把剩下的蛋白奶油還給我。

11號，繼續攪拌均勻，使蛋糕糊光滑光滑。

12歲，取出底部和側面裹着錫紙的6寸活動底餅模，將膏體倒在離模至少25釐米的地方，以消除一些大氣泡。

13歲，然後把兩個烤盤敲在桌子上，把大氣泡抖出來。

14歲，把蛋糕糊放進預熱的烤箱裏，用熱水加熱底部烤盤，把底部的烤箱網插入烤箱裏放模具。

15歲，上下加熱150℃，烘烤約80分鐘，因爲每個人都有不同的烤箱，溫度和時間僅供參考，需要根據自己的烤箱脾氣靈活調整。

16歲，取出蛋糕的搖模，倒置冷卻，取出薄膜。

提示

一，我常聽你形容它“細膩、光滑、光滑”，這就是七個字的真相嗎？

的確，對於蛋清奶油、奶油奶油、全蛋奶油、麪糊、慕斯醬、卡薩達醬、色拉醬、巧克力等來說，這是取勝的關鍵！至於這個國家是什麼，我們有無數的處方和視頻課程的圖片，你應該仔細觀察、對比和體驗，因爲這個原因，它真的只有意義。

2，水浴會傷到烤箱嗎？

電子電氣產品怕潮溼是一個基本常識，所以水浴法之後，需要在空的烤箱裏烤15分鐘，徹底乾燥附着在機器上的水分，否則會影響烤箱的壽命和溫度。

三，我有一個蒸汽烤箱，我不需要洗澡，我可以用蒸汽烤箱嗎？

不，由於蒸汽爐的蒸烤功能，蒸汽的輸出量遠遠大於水浴法的溼度要求，這會造成很多美妙的後果，所以用正常的烘烤功能和一盤水來做水浴法。

四，坐着和不坐有什麼區別？

今天，方子沒有坐在水上，他用烤網把模具放在水盤的頂部，但有時還是有人坐在水裏，水浴的本質不是坐或不坐，而是在烘烤時提供額外的溼度，我比較習慣不坐在水上，因爲坐在水上會造成蛋糕底部溫度低，造成布丁層或氣孔不足的問題，不過，這也取決於烤箱本身的容積空間，一般小於30升，由於內腔高度的限制，蛋糕不坐在水裏可能會碰到上管，當然，因爲每個人的烤箱都不一樣，適合你的纔是最好的，如果你能坐在水井裏，就不需要改變洗澡的方式。

5個，我們能不用包裝錫紙就用這個模具嗎？

是的，鍍錫紙的目的是防止水蒸氣滲入活動底模底部的縫隙，所以對固定底模沒有這種顧慮，不過，你需要切一張油紙墊在模具底部，以便於脫模，另外，由於包裝或不包裝錫紙，蛋糕的加熱方式不同，所以溫度和時間也需要根據自身情況靈活調整。

6，如果我的蛋糕老是裂開，我該怎麼辦？

蛋糕質量以內部氣孔均勻飽滿、無塌陷、無後空腔爲標準，不是很嚴重的開裂真的沒問題，沒必要糾結，而且還有一個殘酷的事實，有時候破解不是你的錯，也許你做得很好，但你的烤箱不允許你破裂，我相信很多人都有同樣的感覺。