今年过年的时候，我们家年夜饭上多了一道菜，那就是三杯鸡，这道菜平时我们家是不做的，因为我妈妈觉得这道菜非常的复杂，做好吃非常的难，但是今年竟然出现了这道菜的身影，我很好奇妈妈是在哪学会的制作这道菜，妈妈告诉我，他跟他朋友学的，他朋友家是开饭店的，招牌菜就是三杯鸡，他告诉了妈妈制作三杯鸡的秘诀，原来只要掌握了这一个关键步骤，就能制作出好吃又营养的三杯鸡。

三杯鸡的制作方法非常的简单，但做出来又非常的好吃，无论是有客人来，还是自己在家做，不仅非常的有面子，而且营养又好吃，作为厨房小白对我来说，跟妈妈学做了一次，就制作成功了，我每次只要吃三杯鸡，都能吃上三碗米饭，而且还觉得意犹未尽，如果你也喜欢吃三杯鸡，就快来看看以下这种做法吧。

食材：一杯米酒，一杯茶油，适量的生抽，两小勺香油，少许白砂糖和食用盐。适量的鸡块，少许小米椒，适量的葱姜蒜。

制作方法：拿三个杯子，一杯倒入米酒，一杯倒入茶油，一杯倒入酱油，这也是为什么叫做三杯鸡的原因，往锅里面倒入茶油，将火调为中火，放入姜片爆香，再加入适量的米椒片和蒜片，用勺子翻炒均匀，翻炒好后往里面加入适量的鸡块，快速翻炒一下，等鸡块出现微黄色时，往里面加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

第3杯往里面加入适量的米酒，米酒的作用是用来增香，所以一定要第3杯来放，如果加早了的话，容易蒸发，一定要把握好时候，用中火开始翻炒，等到有水汽出来的时候，加入适量的白糖，但如果你怕甜的话可以不加，米酒里面也有适量的甜味，不喜欢甜食的朋友就不要加了。将火调成大火，继续翻炒，炒出香味，炒好后往里面加入九层塔。

就是翻炒半分钟就可以出锅了，这样酱香劲辣，但又有酒香的三杯鸡就制作完成了，从上面的制作步骤可以发现，最关键的就是米酒的添加过程，过早或过晚做出来的三杯鸡口感都不太好，只要掌握了这一关键步骤，做出来的三杯鸡不好吃都难。

如果你喜欢这三杯鸡，就不要再犹豫了，赶快在家动手试着做一做吧，相信你一定会爱上它的！