在廣西東北部，也就是桂林的恭城、灌陽等地區，流傳着一種奇特的飲茶方式，它不像我們傳統的紅茶、綠茶，用沸水沖泡即可飲用，它步驟繁雜，而且會加入各種奇特的配料，這種飲茶方式雖然說是流行於少數民族地區的，但卻源於中華傳統文化，在小說《金瓶梅》裏常常出現這樣的喫法，這種飲茶方式就是——打油茶。

桂林市灌陽縣的油茶是當地的一大特產，製作這種油茶的時候，要先把糯米和花生炸過，變成爆米花，接着用鍋炒茶葉、生薑和綠豆，再把鍋裏的這些料搗爛，加豬肉和水煮開，本以爲茶湯里加豬肉已經夠奇葩了，但是還有更讓人意想不到的：接着還會放炒米、蔥花、麪條、菜花、酸辣椒、豆豉、雞精、酸蘿蔔等，在正式的場合裏，還會加入排骨、雞蛋、豬肉、小魚乾等等，其實這些配料並不是固定的，還會按照季節的改變而改變。一碗“茶”，既能當主食，又能作湯喝，既有蛋白質，又有維生素，味道也是層次豐富，既有茶的苦味，又有調料的鮮鹹爽辣，難怪這些地區的人們以前一天三餐都要喫油茶。

油茶的飲食方式不僅僅在廣西的少數民族地區出現，在湖南、四川、西藏等地區都有流行，不過筆者發現，這些地區往往都是多山地貌，是不是跟油茶這種飲食方式有關呢？其實油茶這種茶食裏面有炒過的糯米和肉類，熱量很高，與多山地區氣候潮溼、冷熱無常的氣候相適應，且多山地區氣溫也比同緯度的平原地區要冷，因此喝一碗熱熱的油茶，也有暖身的效果。對於勞作歸來的人來說，喝一碗油茶，又能解渴，又能補充體力，是再合適不過的了。

不過對於現代人來說，油茶只是茶餘飯後的點心，但是在生產力不發達的過去，油茶就是餐桌上最主要的食物了，貧困人家只能以茶代餐，因此油茶中放了很多油、米、面，用以果腹。

這種喝茶方式，在中國最傳統的飲茶文化中就有出現，在唐代以前，人們喝茶並不是簡單地泡茶，而是煮茶的同時，加入各種調料，最後煮出來就跟粥一樣的糊狀，三國時期，人們喝茶是先將茶葉炒過，讓茶葉變成紅色，再搗碎成粉末，放到瓷器中，用熱水沖泡，最後加上蔥姜和橘子皮等。唐宋時期，人們習慣先把茶葉打成粉末，再加上椒鹽、芥末等調料，現代人看來實在是黑暗料理。

明朝時候喝茶方式與今天差不多，但民間卻習慣模仿唐宋時期的飲茶方式，因此在《金瓶梅》中，可以看到各種千奇百怪的茶品，比如加入了芝麻、鹹櫻桃、果仁、筍乾、香菜等乾果、蜜餞，只能說西門慶家真是有錢任性。所以廣西這些地區奇特的飲茶文化，沒準與唐宋以前的飲茶方式，有着某種傳承的關係，本篇文章到這裏就結束了，感謝閱讀，如果有什麼想法，歡迎在評論裏說一說。