蔓喜愛家常、自然樸實的味道，爲家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。

想喫椰蓉麪包不用買，在家就能做，鬆軟香甜不油膩，做法超簡單！一直很喜歡椰蓉的味道，全家人都喜歡，無論用它做甜點，還是做月餅，味道都很贊；尤其是用椰蓉做麪包，鬆軟香甜不油膩，放3天也不硬，而且自己做的比外面買的健康，家人喫的也更加放心。

椰蓉麪包的做法也並不難，以前不會做每次路過麪包店，小朋友聞到香味都會鬧着要喫。現在學會了再也沒買過，想喫自己在家做，簡單又好喫，全家人都很迷戀這款麪包，早餐或下午茶都要喫。用到的食材就是做麪包用的基本食材，當然還有必不可少的椰蓉了。把椰蓉和白糖、蛋液、牛奶及黃油等混合均勻好，再包入麪糰中，整形發酵好即可放入烤箱裏烤制了；外表金黃酥脆，裏面鬆軟香甜，非常的好喫。

配方是我使用多年的好方子，發至美食平臺後也得到許多烘焙姐妺的認可，現在她們也喜歡用此配方做麪包給家人喫。這方子不用黃油、不用水且只需一次發酵，不管是用直接法來操作，還是波蘭種或是湯種法來操作，做出來的麪包一樣鬆軟香甜，放3天都會變硬。之前發表過的蔓越莓麪包卷，就是用的這個方子和湯種發酵法來製作的；有了好配方，想喫啥口味麪包隨意放料，自己靈活掌握就可以了。除此之外，爲節約時間，我還會用麪包機，一次性揉好2、3份麪糰，然後用保鮮袋裝好放冰箱冷凍起來；凍個十天半月，甚至一個月都沒問題。這期間啥時有空想做麪包了，提前取出化凍回溫就可以了；我一般是頭晚取出來，放冷藏室過夜回溫，這樣第二天使用時，就不必爲了揉麪再花時間了。麪糰在化凍回溫的過程中，酵母的活性會被重新激活，麪糰體積也會逐漸變化，也相當於發酵的過程，但無需發酵至原體積的2~2.5倍大。

入夏後，天氣越來越熱了，我們這也將進入一年一度的黃梅季節了，爲了安全起見，得儘快消耗家中的庫存食品，一旦它們受潮變質，那樣就太可惜了。繼上週做的黑芝麻花捲喫完後，這周我們老倆口的早餐還沒着落，所以今兒在家又用了1個雞蛋、2碗麪粉，不加油和水，搭配自制的椰蓉餡，做了二盤松軟香甜的椰蓉小麪包。除椰蓉外，我還放了一把蔓越莓幹在裏面，一個個小丁鑲嵌在麪包中，嚼起來香軟酸甜，蔓越莓的酸，正好解了椰蓉餡的甜膩，使得原本就很好喫的椰蓉麪包，風味更加濃郁，口感也更加豐富了。最近家人特迷戀它，我每次一做就是二盤，早餐下午茶都要喫，鬆軟香甜不油膩，比買來的椰蓉麪包健康又好喫！操作簡單，一看就會，學會了，再也不用去麪包房買着喫了。

下面我就將具體的製作方法和大家一起來分享，喜歡喫椰蓉麪包的小夥伴們，動手爲家人做起來，自己在家制作的食物，少油少糖，不加任何添加劑，家人喫的健康，衛生，也更放心哦！

【心形蔓越莓椰蓉麪包】

需要用到的食材有：

湯種麪糰：高筋麪粉20克，純牛奶100克

主麪糰：食鹽2克，白糖25克，雞蛋液47克，淡奶油72克，酵母5克，純牛奶95克，玉米粉30克，高筋麪粉350克

蔓越莓椰蓉餡：黃油20克，白糖15克，牛奶25克，雞蛋液35克，奶粉15克，椰蓉80克，蔓越莓適量；全蛋液少許

數量：20個，烘烤：33L電子烤箱，上火185度，下火195度，15分鐘左右

製作方法及操作

1、這款心形蔓越莓椰蓉麪包，同樣使用湯種來製作的，備好食材後，開始來做湯種部分：將20克高筋麪粉和100克純牛奶倒入鍋中混合均勻，攪拌至看不到乾粉爲止。

2、然後開小火，一邊加熱、一邊攪拌，直到麪粉水變成漿糊狀就可以了，千萬不要把它煮開了，煮好後放涼備用，還可以放冰箱冷藏後再用，具體看親方便。湯種中的麪粉和水的比例爲1:5，既1份麪粉+5份水（或牛奶）既可。

3、將主麪糰除鹽以外的食材放入麪包機中，再把放涼的湯種麪糊也一起放進來，先把麪糰揉至稍微有延展性，再把備好的食鹽放進去，繼續揉麪。

4、直到麪糰完全延展開，揪塊麪糰能夠撐出簿膜來，就可以了；如果用手指戳洞，洞口邊緣光滑平整或者有微小的鋸齒，揉麪結束。

5、取出麪糰，整理收圓，用一個大號保鮮袋半裝起來，袋口往上扎點就可以放冰箱冷凍存放了；啥時想做麪包，提前取出化凍回溫。我一般是頭天晚上拿出來，移至冷藏室過夜回溫，第二天早上使用剛剛好。在化凍回溫的過程中，酵母活性也會被重新激活，麪糰體積也會逐漸變化，也相當於發酵的過程，但無需發酵至原體積的2~2.5倍大。圖左：是剛取出的冷凍麪糰，圖右：是回溫一夜後的麪糰。

6、回溫好的麪糰跟發酵到位的麪糰一樣，內部充滿了密密麻麻的大小不一的氣孔。

7、麪糰倒在案板上，輕輕按壓排氣，按自己喜歡的大小，稱重分份，我共分了20份；揉圓後蓋上保鮮膜繼續松馳15分鐘。

8、這時來處理蔓越莓椰蓉餡：把輔料除蔓越莓以外的其它食材混合好，再把切碎的蔓越莓幹放進去攪拌均勻，然後分成20等份搓圓備用。我做的椰蓉餡，黃油和白糖都是放的最少量，香甜不油膩；如果喜歡更甜的親，可以把黃油和白糖，各放40克左右。

9、取一個麪糰拍扁，中間放一個蔓越莓椰蓉球，稍捏鬆散方便擀幹，然後像包湯圓一樣包緊包圓；剩下的麪糰也用同樣的方法包好。

10、包好後，收口朝下，輕輕壓扁後擀成橢圓形（把蔓越莓椰蓉球捏鬆散，就是方便這步好操作）；翻面後，再從中對摺。

11、接着將右邊朝左摺疊，然後再在中間部位切一刀，注意上端不要切斷哦，如圖所示！

12、從中間切口處，分別向左、右兩側翻開，整成心形的形狀，一個心形蔓越莓椰蓉麪包胚就做好了，簡單又漂亮，有沒有？

13、邊做邊擺入不粘烤盤裏，一盤擺滿後，及時放入烤箱中進行最後發酵；夏天溫度高，就不用開啓烤箱的發酵功能，只需在烤盤下層放碗熱水增加溼度，採用自然室溫發酵就好了；第二盤我是微波爐裏讓它慢慢發酵的，這樣把時間錯開剛剛好。

14、當看到麪包胚發酵至原來的1.5~2倍大時，取出烤盤，同時把烤箱按上火185度，下火195度來預熱，然後在麪包胚表面刷上一層全蛋液。

15、把烤盤送入預熱好的烤箱中層，溫度不變，烘烤15分鐘左右。

16、中途還可以打開烤箱，調轉下烤盤方向，讓每個麪包表面上色更均勻。

出爐後稍微放至溫熱的時候即可上桌享用了，這樣一道好看好喫的心形蔓越莓椰蓉小麪包就做好了。不用黃油不用水，外表酥脆，裏面鬆軟，蔓越莓椰蓉餡的香甜，一口咬下去鬆軟香甜，還有椰蓉的香味，非常好喫又營養，用來當早餐或是下午茶喫都特別棒，我們全家人都很喜歡，尤其是小朋友上學的時候，三天兩頭鬧着要喫椰蓉麪包。簡單好喫的做法分享，喜歡的可以試試哦！

【小貼士】：

1、使用湯種做麪包含水量高，柔軟有彈性，老化慢，口感好，保質期更長；湯種中用到的麪粉與水的比例爲1：5，既1份麪粉加5份水，加熱糊化放涼即可使用。

2、喜歡喫甜的親，可以把主料中的白糖及餡料中白糖量，做適量增加；此外餡料中的黃油量，也可以再增加20克，味道更濃郁。

3、沒有玉米粉，就全部使用用高筋麪粉；若覺得做湯種麻煩，就把湯種和主麪糰材料加起來，用直接法來操作一樣可以。

4、我做的餡料椰蓉和蔓越莓口味的，大家也可以根據自己喜好添加其它風味的，如紫薯餡、番薯餡或是豆沙餡等。

5、具體烘烤溫度和時間，請按自家烤箱情況來調整；中途也可以調轉烤盤方向讓烤色更加均勻；此外，我家的烤箱溫度稍稍點低，所以調的溫度比較高。

今天的分享就到這裏，我是老方小雨美食廚房，所發圖文視頻都爲原創。謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，請記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區留言，我看到後會及時回覆您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式麪食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注支持！