最近有个的同事在忙着一件“大事”，在小编看来似乎神神秘秘的，那天去他家里见到他家厨房有一个大大的罐子放在那，于是便好奇地询问这个是什么，结果得知，这就是他平时神神秘秘在搞的东西，原来这家伙见夏天快要到了，就打算腌制一些酸豆角作为开胃菜，他说不仅可以拿来当成是开胃菜，能作为搭配包子的搭配或者是喝粥。基本上每次到夏天，他都会腌制一些豆角作为开胃菜，还别说，这真的是一个十分有趣的想法。

酸豆角对于很多人来说确实是有着增加人食欲的效果，尤其是在闷热的夏天，吃点酸酸的东西能够让胃口大开，酸豆角单独吃没有那么好的效果，但是如果是和其他的食材一起搭配做成菜的话就另当别论了，就比如我们今天见到的这一道肉末酸豆角就是这样一道菜，肉末搭配自己腌制的美味豆角吃起来口感还是蛮爽的。、

制作这道菜需要用到的食材包豆角，生姜，猪肉碎末，红辣椒，大蒜，花椒，植物油，白糖，盐，料酒，生抽，淀粉以及少量的鸡精。看起来材料特别的多，但是实际上操作起来却是很简单的，首先把豆角清洗干净，然后直接切成颗粒，有的人喜欢切成条，这个其实因人而异，反正最后的吃起来感觉都是差不多的，只是小编觉得切成粒的话看起来会好看很多，而且吃的时候口感也比较丰富。

接下来对猪肉进行处理，把猪肉清洗干净并剁碎，也就是把猪肉剁成猪肉末，在猪肉末上淋上料酒，盐以及适量的淀粉，用手抓一下，把这些肉末和材料都均匀搅拌，然后静置几分钟。把红辣椒切成红辣椒颗粒，同时把生姜和大蒜都切成碎末，并装在碗里。把刚刚切好的蒜和姜以及辣椒准备好，在锅内倒入食用油后加热至六成热，并把这些材料倒入其中。

一直炒到有香味飘出，把一开始腌制好的猪肉倒入其中，因为猪肉比较容易难熟所以先放猪肉，大概炒熟后就把调味用的白糖和生抽各舀一勺均匀地洒在猪肉的表面，然后快速翻炒。接下来把豆角倒入，因为豆角是熟的所以不需要炒太久，只需要简单的入味一下便可以了，大概炒十几秒后把调味用的鸡精倒入，继续翻炒一段时间后 就可以使用了。之所以不放盐是因为酸豆角本身就是有味道的，加入咸味的话就会让口感变得不三不四了！