长到30岁，第1次见这种蔬菜，不用过油也好吃，下次还买

大家好，欢迎观看今天的美食文章，我是牛小厨，昨天和老婆去逛菜市场，发现了一种比较新奇的蔬菜，刚一开始看见的时候就是好奇，然后仔细一看原来是紫皮的茄子，说实话，我从小到大，今年都30岁了，还真是第1次见这种茄子，不知道这种茄子的味道好不好，于是就买了几根回家。

我们这边经常买的茄子有两种，一种是长茄子，一种是那种圆茄子，而这次买的这种茄子，从外形上就和前两种不一样，这种紫皮茄子外形相对细长，价格上倒是和前两种茄子的价格没有多大的区别，茄子比较吸油，所以一般做茄子的时候都喜欢先过油炸一下，这样做的茄子非常的香，但是有优点就有缺点，过油炸的东西总归是太油腻了，而且也不健康。

今天我给大家分享一下，这种茄子不用过油炸，就能很好吃的做法，老婆说吃了这样做的茄子，下次见到卖这种紫皮茄子的还要买。

牛小厨今日菜谱推荐：【非过油版烧茄子】

一.准备需要用到的食材

茄子3根、葱、大蒜、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、蚝油、香醋、水、白糖、盐、红烧酱油、鸡粉、料酒。

二.下面是具体做法

步骤①：五花肉先冷水中浸泡15分钟，浸泡出血水，然后切成肉丁，加料酒、生抽和少许老抽，再加入少许玉米淀粉，抓匀；准备点葱花蒜末和姜末；再准备一个碗，依次加入生抽、香醋、蚝油、白糖、水、玉米淀粉、红烧酱油调匀备用。

步骤②：茄子切成大一点的滚刀块，然后撒点清水在上面，防止发黑。

步骤③：锅中烧开水，茄子放进去，盖锅盖，大火蒸10分钟，把茄子蒸软。

步骤④：蒸软的茄子上面撒一层薄薄的玉米面粉，不粘锅中少加点底油，茄子倒进去，小火慢煎至外表微黄后捞出。

步骤⑤：锅中另加一点油，油热倒入五花肉末炒至变色，然后放入葱花姜末和二分之一的大蒜末，继续炒香。

步骤⑥：倒入调好的碗汁，然后把茄子回锅，中火烧2分钟。

步骤⑦：出锅前把剩下的蒜末放进去，稍微搅一下，即可。

这样做出来的茄子既好吃下饭，又不油腻，主食搭配米饭吃，非常的香，茄子的这种做法，用的油很少，而且茄子烧之前先上锅蒸了，蒸完以后再烧的话茄子就不会那么吸油了。

【牛小厨之小总结】

1.无论什么品种的茄子，切好以后浸泡在水中或者在其表面撒点水，可以有效防止它氧化发黑。

2.茄子烧之前先上锅蒸10分钟，再烧的时候就不那么吸油了。

3.蒜末不要一次性全放进去，爆锅时先放一半，出锅前再放另外一半。

今天的美食文章就先分享到这里，我是牛小厨，如果您喜欢我的文章，可以关注我，每天给您带来不一样的美食做法，感谢您的点赞、转发和收藏，如果您不知道吃什么或者想吃什么不会做，可以在我的评论下方留言，咱们下期见。