鲜香多汁，外酥里软的韭菜盒子，怎么都吃不腻。

做韭菜盒子别只知道放韭菜和鸡蛋，放入几个口蘑，味道更鲜美。下面和大家分享一下做法。

韭菜盒子想要口感柔软不发硬，和面是关键。面粉放入盆中，一半的面粉用刚烧开的水烫面，用筷子搅拌成絮状。另一半的面粉用冷水搅拌成絮状。然后全部混合在一起，和成一个柔软的面团。采用半烫面的做法，韭菜盒子吃起来柔软不粘，牙凉了也比较软。

将所有的主食材准备好，韭菜一大把洗净后要控干水分。准备两个鸡蛋，4个口蘑。

锅中放入适量的植物油，将打散的蛋液淋入锅中，用筷子搅拌成颗粒状，盛出来备用。

韭菜和口蘑分别切成丁，放入炒好的鸡蛋块。

先放入植物油顺一个方向搅拌均匀，然后再放盐和一小勺蚝油，再次顺一个方向搅拌均匀。先放油可以封住切口，韭菜就不容易出水。

将和好的面团取出来揉均匀，滚成长条，再分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。

取一张圆面片中间放入适量的馅料，对折将收口捏紧。

一个个全部包好放入撒了干面粉的帘子上。

不粘平底锅，放入适量的植物油涂抹均匀，然后将韭菜盒子放入锅中，中小火煎到底部焦黄。

将韭菜盒子翻个面，将另一面也煎到底部微黄，往锅中添加小半碗清水，盖上锅盖，中火烙三分钟左右。烙到汤汁收干，打开锅盖继续烙到锅中的水汽收干，底部重新变得酥脆，即可出锅。