準備茭白半根，去掉老根和外皮。

找一些菌類乾貨泡發開，也可以買新鮮的菌類食材，省去泡發的時間。

茭白切絲，茭白有水中竹筍的美稱，是味道十分鮮美的食材，當然如果直接用鮮筍，口感更佳。

鍋內放油，放一片生薑，煸香，倒入茭白，炒至邊緣微微焦黃。

倒入開水，大火煮開。

放入泡發開的菌類，繼續大火煮開。

可以撒適量鹽，胡椒粉，準備起鍋。

用了薄荷點綴。一碗鮮香美味的茭白雜菌湯就做好了。