你聽說過運動飲食屆的著名鄙視鏈嗎？

喫深海魚的>喫雞胸肉的>喫豬肉的

豬豬那麼可愛，豬肉那麼香，還越來越貴，爲什麼要看不起豬肉！

甚至連帶着紅肉，一併處在了鄙視鏈的底端。紅肉真的不健康嗎？紅肉和白肉怎麼選？今天小康就帶大家一探究竟！

01 紅肉就是紅色的嗎？

小康常聽人說“紅色的就是紅肉，白色的就是白肉”，靠顏色來區分紅白肉雖然很直觀，但並不準確，決定一種肉是紅肉還是白肉，由肌紅蛋白說了算。

肌紅蛋白含量越高，就是紅肉，反之是白肉。

常見紅肉：豬、牛、羊、驢等四條腿的畜類

常見白肉：雞、鴨、鵝、鵪鶉等兩條腿的禽類、魚蝦蟹貝等水產品

因此，三文魚儘管看起來呈現紅色，卻是不折不扣的白肉噢～

02 紅肉和白肉，哪個更有營養？

除了能提供豐富的蛋白質和脂肪外，肉類還是我們攝取微量元素的重要來源。今天小康就帶大家來比較一下紅肉和白肉的營養物質吧～

> 第一回合：健康脂肪PK <

紅肉的脂肪含量普遍較高，且以飽和脂肪酸爲主。

一般而言，脂肪含量：豬肉＞羊肉＞牛肉。

白肉的脂肪含量較低，同時不飽和脂肪酸佔比高，特別是深海魚中的不飽和脂肪酸，屬於膳食中健康脂肪的較佳來源。

健康脂肪PK結果白肉>紅肉

> 第二回合：蛋白質PK <

小康給大家整理了常見肉類中的蛋白質含量表～均以每100克肉類中的含量計算：

常見紅肉

常見白肉

*參考資料：《中國食物成分表》第2版

蛋白質含量PK結果總體來說紅肉>白肉

> 第三回合：微量元素PK <

紅肉中含有維生素B1、B2、A、D、礦物質，值得一提的是，紅肉中的鐵元素十分豐富。以瘦牛肉爲例，每100克就含3.2毫克鐵，是名副其實的補鐵神器。

對於愛運動的人來說，鐵元素能幫助輸送充足的氧氣到身體的各個器官，維持脂肪燃燒速度，促進代謝。

白肉是人體獲取維生素B6的重要來源之一，充足的維生素B6利於蛋白質的代謝和血紅蛋白的構成，可幫助促進肌肉的生長。

微量元素PK結果紅肉白肉各有所長，打成平手

三個回合的PK下來，紅肉和白肉打成平手！

這時候你該犯難了，那到底選擇紅肉還是白肉呢？

小康告訴你：

只有挑食的人才做選擇健康瘦的人全都要！

03 各取所長，紅白搭配

根據《中國居民膳食指南（2016）》的建議，每人每天應該要喫50克-75克的肉。具體的紅白比例，根據所需來調整。

如果你正處於減脂期，建議優選白肉，減少脂肪的攝入量對於目前的你更有幫助。

如果你正爲增肌困擾，在飲食上可以適當多攝入一些紅肉，尤其是瘦牛肉、瘦羊肉，其中豐富的蛋白質含量能幫助肌肉的恢復和增長。

今天的紅白肉之爭就到這裏啦～

小康再來給你劃重點，總結一下

好了，如果你還有關於運動、減重的問題，歡迎給小康留言，說不定下次解答的就是你的疑惑！