哈嘍大家好，這是簡食記！對於大部分中國人來說，沒有什麼美味佳餚，比得上一碗樸素的白米飯，喫得更舒服！這種南北通喫的主食，永遠是餐桌上不可缺少的，它的重要性不言而喻。大米的營養價值是非常豐富的，含有64%的營養成分，和90%以上的人體所需的營養元素！

作爲生活的必需品，市面上的大米品種也是非常多的，超市裏各式各樣的大米，令我們眼花繚亂，但是總的來說，大米又分爲以下3個品種！

1：秈米，米粒細長，香味濃郁，但是黏性比較差，最適合做米飯，做炒飯！按照季節，秈米又分爲早秈米和晚秈米。我們經常喫的泰國香米就是這種……

2：粳米，米粒呈圓形或者橢圓形，黏性適中，比較適合煲粥或者煮飯，但是出飯率較低！按照季節的早晚，又分爲早粳米和晚粳米。我們經常提到的東北大米，說的就是這種……

3：糯米，在北方有的地方又稱之爲江米，其主要特點是黏性比較大，並不適合煲粥，燜飯，通常用來包糉子，做米酒，以及各種小喫。

燜米飯，看似簡單，加點水，放上米，按下煮飯鍵，不一會就煮好了。但是，如果想要做的好喫，還是要下一番功夫的！燜米飯時，到底要不要泡米？加多少水合適？今天咱們就來聊聊燜米飯那點事，一起看看吧……

燜米飯到底要不要泡米，衆說紛紜，有的網友說不需要泡米，直接煮就行，還有的網友說，必須要浸泡，這樣口感好。到底誰說的才正確呢？

爲此小簡特意做了一個試驗，實驗結果是，泡過的米燜好的米飯，口感更香，更軟，所以燜米飯時一定要泡米。很多人做的米飯不香，還粘鍋，那都是用錯了方法……

正確的做法是這樣的，將大米淘洗一遍，記住是一遍哦，不要多了，淘洗完之後，浸泡30分鐘至小時，然後連同碗內的水一同倒入電飯煲內，再加入適量的水，就可以了！

不同品種的大米，吸水性也是不同的，燜米飯時要根據，大米的特性，再決定加入多少水。一般來說，粳米和水的比例爲 1:1.2～1.4，秈米和水的比例爲 1:1.5～1.7，將食指放進水裏，水量剛剛沒過食指的第一關節即可。

不管是用粳米還是秈米，煮的時候，要在鍋裏加點食用油，或者一丟丟香醋，這樣燜好的米飯，更香更軟，還不會粘鍋！一般來說，500克大米要加入1毫升的米醋，剛剛好！

用電飯煲燜米飯時，燜好以後不要立即打開鍋蓋兒，在通電的情況下，再燜10分鐘，這樣米飯不會幹，而且更軟。

燜米飯時，爲了增加其營養，可以適當地加入一些輔料。如糙米，有色米，各種雜糧，豆類，薯類等等。再教您一個更有營養的做法，將清水替換成豆漿，也能解決孩子不願喝豆漿的問題。使用豆漿時，可以將豆渣濾掉也可以帶着，加入的豆漿要比清水稍多一點……

總結：燜米飯，直接加水是大錯特錯！牢記這3點，米飯更香更軟，不粘鍋！

1：泡米時間不要太長，夏天泡30分鐘，冬天泡1小時。

2：燜的時候，加點香醋或者食用油，這樣米飯更鬆軟，不會粘鍋。

3：燜好的米飯，不要立即開蓋，再燜5-10分鐘，效果會更好。

好了，今天的內容，就跟大家分享到這兒，詳細做法您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討！感恩閱讀，感謝有您……