韭菜自古以来就是中国人的盘中美食，吃了几千年，大部分中国人还是对它喜爱无比。初春的嫩韭菜最香，尤其是长了紫根的，更是人们争相寻觅的珍馐。到了六七月时，韭菜的味道就有了变化，纤维质增多，口感上不是很好，香味也不是很浓了。所以民间素来就有“春食则香，夏食则臭”之说。现在正是六月间，韭菜的味道减了，但另一种跟春韭一样鲜美的蔬菜又上市了，其鲜味源自韭菜，它就是韭菜苔，想必大家都不会感到陌生，韭菜苔就是韭菜的嫩茎，在夏天大量上市，虽然味道远不如韭菜本身香浓，但是口感却在韭菜之上，吃起来脆嫩兼备，水嫩鲜美之极，特别的美味好吃。除此之外，韭菜苔的营养价值也要比韭菜更高，特别适合夏天，尤其是女人去吃，因为韭菜苔不仅含有丰富的维生素A，可以美白肌肤，提亮肤色，消除雀斑，是不可多得的美容抗衰佳品。而且还含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，排泄人体内的垃圾和毒素，防治便秘，对减肥也有很好的帮助，非常的不错。

因此，趁着眼下韭菜苔正值鲜嫩，遇上了赶紧买点尝尝鲜，千万不要错过了这一年一度的时令美味。而至于韭菜苔的吃法，也是非常的多样，几乎适用于任何一种烹饪方式，并且无论是和荤菜还是素菜搭配都很出彩。但是眼下这个季节，我更加喜欢把韭菜搭配扇贝肉一起炒着去吃，大家都知道，作为夏季正火热上市海鲜中的一员，扇贝蛋白质含有丰富，几乎不含脂肪，热量极低，并且还含有丰富的可以美容护肤，抑制皮肤衰老，防止色素沉淀的维生素E。所以韭菜苔和扇贝一起搭配，吃了不仅饱腹不长肉，美肤养颜淡斑功效加倍，而且韭菜苔还可以去除扇贝本身作为海鲜自带的腥味，扇贝又可以中和韭菜苔的辛辣，让这道菜吃起来更加的美味好吃，起到互补的作用，堪称绝配。那么。接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【韭菜苔炒扇贝】

食材：扇贝肉150克，韭菜苔1把，葱姜蒜少许，红椒2个，料酒1勺，油盐适量。

制作方法：

步骤一：韭菜苔去掉老根，洗净后切小段。

步骤二：把扇贝肉用自来水冲洗干净，然后把洗净的扇贝肉放到碗里，加入料酒和适量盐腌制一会。

步骤三：扇贝腌制好以后，锅中加入适量的清水煮沸后，把腌制的扇贝肉焯一下水后，捞出沥干水分备用。

步骤四：锅烧热后，倒入花生油烧热后，先放入葱爆出香味。然后倒入韭菜苔，翻炒至变色，接着倒入扇贝肉简单翻炒一下，最后加入红椒，盐再次翻炒均匀即可装盘开吃了。

小贴士：这道菜需要大火爆炒，快速出锅，这样才能保证韭苔脆嫩的口感。而扇贝生长在海水中的绳子上，没有沙子，所以尽管放心吃。另外挑选韭菜苔可用拇指指甲掐一下底部，能轻易掐断的就是嫩的。主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的。而且我们在挑选韭菜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，因为深绿色的稍嫩一些。过细的韭菜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。夏天要多吃这菜，隔三差五吃一次，皮肤白皙淡色斑，腰肢也变细了，以上就是韭菜苔炒扇贝的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。