韭菜自古以來就是中國人的盤中美食，喫了幾千年，大部分中國人還是對它喜愛無比。初春的嫩韭菜最香，尤其是長了紫根的，更是人們爭相尋覓的珍饈。到了六七月時，韭菜的味道就有了變化，纖維質增多，口感上不是很好，香味也不是很濃了。所以民間素來就有“春食則香，夏食則臭”之說。現在正是六月間，韭菜的味道減了，但另一種跟春韭一樣鮮美的蔬菜又上市了，其鮮味源自韭菜，它就是韭菜薹，想必大家都不會感到陌生，韭菜薹就是韭菜的嫩莖，在夏天大量上市，雖然味道遠不如韭菜本身香濃，但是口感卻在韭菜之上，喫起來脆嫩兼備，水嫩鮮美之極，特別的美味好喫。除此之外，韭菜薹的營養價值也要比韭菜更高，特別適合夏天，尤其是女人去喫，因爲韭菜薹不僅含有豐富的維生素A，可以美白肌膚，提亮膚色，消除雀斑，是不可多得的美容抗衰佳品。而且還含有大量的粗纖維，可以促進胃腸蠕動，排泄人體內的垃圾和毒素，防治便祕，對減肥也有很好的幫助，非常的不錯。

因此，趁着眼下韭菜薹正值鮮嫩，遇上了趕緊買點嚐嚐鮮，千萬不要錯過了這一年一度的時令美味。而至於韭菜薹的喫法，也是非常的多樣，幾乎適用於任何一種烹飪方式，並且無論是和葷菜還是素菜搭配都很出彩。但是眼下這個季節，我更加喜歡把韭菜搭配扇貝肉一起炒着去喫，大家都知道，作爲夏季正火熱上市海鮮中的一員，扇貝蛋白質含有豐富，幾乎不含脂肪，熱量極低，並且還含有豐富的可以美容護膚，抑制皮膚衰老，防止色素沉澱的維生素E。所以韭菜薹和扇貝一起搭配，喫了不僅飽腹不長肉，美膚養顏淡斑功效加倍，而且韭菜薹還可以去除扇貝本身作爲海鮮自帶的腥味，扇貝又可以中和韭菜薹的辛辣，讓這道菜喫起來更加的美味好喫，起到互補的作用，堪稱絕配。那麼。接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【韭菜薹炒扇貝】

食材：扇貝肉150克，韭菜薹1把，蔥薑蒜少許，紅椒2個，料酒1勺，油鹽適量。

製作方法：

步驟一：韭菜薹去掉老根，洗淨後切小段。

步驟二：把扇貝肉用自來水沖洗乾淨，然後把洗淨的扇貝肉放到碗裏，加入料酒和適量鹽醃製一會。

步驟三：扇貝醃製好以後，鍋中加入適量的清水煮沸後，把醃製的扇貝肉焯一下水後，撈出瀝乾水分備用。

步驟四：鍋燒熱後，倒入花生油燒熱後，先放入蔥爆出香味。然後倒入韭菜薹，翻炒至變色，接着倒入扇貝肉簡單翻炒一下，最後加入紅椒，鹽再次翻炒均勻即可裝盤開喫了。

小貼士：這道菜需要大火爆炒，快速出鍋，這樣才能保證韭苔脆嫩的口感。而扇貝生長在海水中的繩子上，沒有沙子，所以儘管放心喫。另外挑選韭菜薹可用拇指指甲掐一下底部，能輕易掐斷的就是嫩的。主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。而且我們在挑選韭菜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，因爲深綠色的稍嫩一些。過細的韭菜薹喫起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。夏天要多喫這菜，隔三差五喫一次，皮膚白皙淡色斑，腰肢也變細了，以上就是韭菜薹炒扇貝的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。