茄子这个蔬菜是平民百姓常吃的一道食材，包括饭店基本上都有一道或几道关于茄子的美食，我们家也是每周必吃一次关于茄子的菜，无论是红烧，还是鱼香，走或者其他做法，是真真的好吃呀！今天我们做的方法是砂锅煲茄子，巨下饭！

茄子洗净后切滚刀状，放入碗中，撒一些食盐，腌十分钟，把茄子里面多余的水分给腌出来！

十分钟后将多余的水分挤出来并倒掉，放一勺的淀粉，裹匀裹匀，使每一个茄子都能粘上淀粉，这样做的目的是让茄子在下锅的时候不易粘锅，且吃起来的口感非常好！

下面来调一个酱汁，一些蒜末，切圈的小米椒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油(每家的勺子大小不定，所以自己视情况而定)，少许食盐，白糖提鲜和半碗水淀粉，搅匀搅匀！

一口砂锅，烧热后，倒入食用油，我知道茄子很吸油，但是前面那两个步骤就是防止茄子吸油的，所以油不用太多，烧热后，倒入茄子，稍微煎一下！

茄子快熟的时候进去前面准备的酱汁，搅匀，爬上些许葱花就行啦！

味道真的巴适得板，绝对不输外面饭店大厨的手艺，不信你试，不好吃你来找我，我给你做！