天氣熱，涼拌菜在餐桌上出現的頻率最高，口感清涼爽口，清淡易消化，特別適合高溫天氣食用，特別是這道苦瓜拌雞絲，既營養好喫，又簡單快手，簡單幾步就能端上桌，既下酒又下飯，是夏季比較受歡迎的一道菜，苦瓜搭配雞胸肉熱量低營養高，爽口開胃，消暑減脂，多喫不怕胖，特別適合減肥的人士。

苦瓜是夏季清熱的首選菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素，是夏季蔬菜裏的佼佼者，生喫可祛暑解熱，有明目解毒的功效，雞胸肉，一直是衆多減肥人士的首選，所含的優質蛋白，容易被人體吸收，雞胸肉飽腹感強，是減脂增肌的好食材，這兩種食材搭配，一苦一鮮，用涼拌的方法做，家常快手，苦瓜爽脆、雞胸肉鮮嫩入味，夏季沒胃口，不想喫炒菜，就試試這道涼拌苦瓜雞胸肉吧，美味又低脂，來看看詳細做法。

涼拌苦瓜雞絲

【食材】:苦瓜半根、雞胸肉1塊、紅椒1個、大蒜4瓣、剁椒1勺、鹽，生抽、蒸魚豉油、糖、香油

做法：

1、苦瓜洗淨去瓤，挖去白膜，白膜去幹淨些，苦瓜不會太苦，斜切成片

52、切好的苦瓜片加少許鹽醃製10分鐘，醃製苦瓜變軟

3、大蒜切末、紅椒切絲備用

4、調碗汁：碗里加一勺生抽、一勺蒸魚豉油、半勺白糖、少許鹽和香油攪勻備用

5、鍋中加水，放入雞胸肉、八角、花椒、小蔥、薑片、料酒水開煮5分鐘，關火燜10分鐘即可，這樣煮出的雞胸肉更滑嫩。

6、煮好的雞胸肉放入冰水裏浸泡涼透，這一步雞胸肉肉質更緊緻、滑嫩，並且沒有腥味，（也可以不加冰）

7、過涼後的雞胸肉用擀杖敲散，用手撕成絲，（敲一下更好撕）

8、炒鍋加油，油熱放入剁椒、蒜末炒香，加入紅椒絲炒勻關火放涼

9、把醃好的苦瓜、雞絲、香菜段放入碗中，倒入放涼的剁椒蒜末

10、倒入調好的料汁，拌勻即可

一道脆嫩清爽、解暑開胃的涼拌雞絲就做好了，非常適合夏季食用，喜歡可以做個參考。

小貼士：

1、苦瓜醃製後，口感更爽脆，苦味也會減輕

2、雞胸肉放冰水裏浸泡，口感緊緻，沒腥味

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