很多人都是比较喜欢戚风的口感，但其实海绵蛋糕有着较为扎实，又带着浓浓的黄油醇香，它我感觉是介于戚风和磅蛋糕之间的另一种不同的味道。我个人还是偏于喜欢海绵蛋糕的，不管是全蛋海绵还是分蛋海绵，不管是普通的海绵蛋糕做法，还是日式海绵蛋糕的做法，都是有着它们独特的风味。

今天的这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕，在制作的过程中需要注意的其实就是蛋液的隔水加热，全蛋打发的状态，当然，全蛋也是会需要注意搅拌的手法的，同样的和戚风蛋糕一样是会消泡的，所以混合时同样要注意一下。做海绵蛋糕的时候最好我们选用常温的鸡蛋，这样加热的时间就可以缩短一点，常温的鸡蛋也较为好打发。

今天的这款蛋糕我还用了一款这两人才刚入手的新模具：咕咕霍夫模。这款蛋糕源自于奥地利，也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思是将面包或者蛋糕做成球的形状。其外形非常的独特，像一个皇冠形状。

材料：

常温的鸡蛋液：200克； 细砂糖：180克； 黄油：110克

柠檬汁：25克； 低筋面粉：200克； 盐：1克

泡打粉：4克； 淡奶油：80克； 细砂糖（奶油）：8克

做法：

1. 柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。

2.常温的 鸡蛋液磕入无油无水的打蛋盆内。

3. 一次性将细砂糖和盐加入到蛋液内。

4. 将装有蛋液的打蛋盆放入装有热水的锅内，小火加热。

5. 一边搅拌一边加热至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。

6. 切成小块的黄油装入碗内，放入刚才的锅内，隔热水融化。

7. 打蛋器转为低速整理气泡。

8. 最后的蛋液为滴落的蛋液不易消失。

9. 低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内。

10. 用蛋抽搅拌均匀。

11. 黄油加热至80度左右，加入柠檬汁内。

12. 取一小勺蛋糕糊加入到黄油和柠檬汁混合物内拌匀。

13. 再倒入剩余的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。

14. 空气炸烤箱设置上下火烘烤功能，温度160度，时间设置45分钟。

15. 做好的柠檬海绵蛋糕糊最后的状态。

16. 倒入7寸的咕咕霍夫蛋糕模内。

17. 放入预热好的空气炸烤箱内，160度，下层，时间38分钟（这款空气烤箱上色很快，最后提前了4分钟拿出来）。

18. 出炉后脱模，放晾架上放凉备用。

19. 淡奶油+糖，打蛋器低速打发1分钟，流动状态即可。

20. 装入裱花袋内，挤在蛋糕的上面。

21. 上面用百里香和满天星装饰（当然你也可以用一些水果或者其它的鲜花去装饰，应该比我这个更漂亮呢）。

一直我以为这款咕咕霍夫模是做面包的，今天用它来做蛋糕，没想出炉的成品我还是特别的喜欢，表面我在淋上淡奶油，用百香果和满天星做成了皇冠上面的装饰物，拍照后还真的感觉很象一个公主的皇冠呢！很多时候我们都会用很复杂的装饰物去装饰一个蛋糕，其实只需要好看的模具，再加一点小饰物，其实就已经是一个非常美腻的蛋糕造型了，你说呢？不妨你也试试看？如果家里是个小公主的话，这个可以当她的生日蛋糕哦！保准她一定会喜欢的！如果你喜欢我的这篇文章，谢谢你的点赞、分享，同时也欢迎你在下面留下你不同的看法，我们一起探讨美食留给我们的美好