很多人都是比較喜歡戚風的口感，但其實海綿蛋糕有着較爲紮實，又帶着濃濃的黃油醇香，它我感覺是介於戚風和磅蛋糕之間的另一種不同的味道。我個人還是偏於喜歡海綿蛋糕的，不管是全蛋海綿還是分蛋海綿，不管是普通的海綿蛋糕做法，還是日式海綿蛋糕的做法，都是有着它們獨特的風味。

今天的這款蛋糕是全蛋海綿蛋糕，在製作的過程中需要注意的其實就是蛋液的隔水加熱，全蛋打發的狀態，當然，全蛋也是會需要注意攪拌的手法的，同樣的和戚風蛋糕一樣是會消泡的，所以混合時同樣要注意一下。做海綿蛋糕的時候最好我們選用常溫的雞蛋，這樣加熱的時間就可以縮短一點，常溫的雞蛋也較爲好打發。

今天的這款蛋糕我還用了一款這兩人才剛入手的新模具：咕咕霍夫模。這款蛋糕源自於奧地利，也是法國阿爾薩斯當地的名產。名字來源於德語，意思是將麪包或者蛋糕做成球的形狀。其外形非常的獨特，像一個皇冠形狀。

材料：

常溫的雞蛋液：200克； 細砂糖：180克； 黃油：110克

檸檬汁：25克； 低筋麪粉：200克； 鹽：1克

泡打粉：4克； 淡奶油：80克； 細砂糖（奶油）：8克

做法：

1. 檸檬對切，取汁，25克大概是一個檸檬榨出來的量。

2.常溫的 雞蛋液磕入無油無水的打蛋盆內。

3. 一次性將細砂糖和鹽加入到蛋液內。

4. 將裝有蛋液的打蛋盆放入裝有熱水的鍋內，小火加熱。

5. 一邊攪拌一邊加熱至蛋液溫度爲40度後離火（冬天可以繼續隔水打發）。

6. 切成小塊的黃油裝入碗內，放入剛纔的鍋內，隔熱水融化。

7. 打蛋器轉爲低速整理氣泡。

8. 最後的蛋液爲滴落的蛋液不易消失。

9. 低筋麪粉和泡打粉先混合，篩入蛋液內。

10. 用蛋抽攪拌均勻。

11. 黃油加熱至80度左右，加入檸檬汁內。

12. 取一小勺蛋糕糊加入到黃油和檸檬汁混合物內拌勻。

13. 再倒入剩餘的蛋糕糊內，同樣用蛋抽或刮刀翻拌均勻。

14. 空氣炸烤箱設置上下火烘烤功能，溫度160度，時間設置45分鐘。

15. 做好的檸檬海綿蛋糕糊最後的狀態。

16. 倒入7寸的咕咕霍夫蛋糕模內。

17. 放入預熱好的空氣炸烤箱內，160度，下層，時間38分鐘（這款空氣烤箱上色很快，最後提前了4分鐘拿出來）。

18. 出爐後脫模，放晾架上放涼備用。

19. 淡奶油+糖，打蛋器低速打發1分鐘，流動狀態即可。

20. 裝入裱花袋內，擠在蛋糕的上面。

21. 上面用百里香和滿天星裝飾（當然你也可以用一些水果或者其它的鮮花去裝飾，應該比我這個更漂亮呢）。

一直我以爲這款咕咕霍夫模是做麪包的，今天用它來做蛋糕，沒想出爐的成品我還是特別的喜歡，表面我在淋上淡奶油，用百香果和滿天星做成了皇冠上面的裝飾物，拍照後還真的感覺很象一個公主的皇冠呢！很多時候我們都會用很複雜的裝飾物去裝飾一個蛋糕，其實只需要好看的模具，再加一點小飾物，其實就已經是一個非常美膩的蛋糕造型了，你說呢？不妨你也試試看？如果家裏是個小公主的話，這個可以當她的生日蛋糕哦！保準她一定會喜歡的！如果你喜歡我的這篇文章，謝謝你的點贊、分享，同時也歡迎你在下面留下你不同的看法，我們一起探討美食留給我們的美好