做夏季美食，家常手撕凉拌茄子，学会这三招，鲜香软嫩，营养美味，简单又好吃，开胃又下饭。#爆款创造营#

夏日的烧烤摊，烤茄子是最受欢迎的一道菜，那份鲜美咸香，每每总要点上这么一盘，开胃又解腻。当然了，家庭环境所限，不能恣意地吃烤茄子，但我们完全可以变通一下，烤变成蒸，既减少了油烟，又保留了那份鲜香。

今天小编分享给大家的就是一道蒸茄子的家常美食，手撕凉拌茄子。预先用蒸锅将茄子蒸到稀软，再用手撕成条状，接着用拌好的料汁往上面这么一浇灌，那份鲜美，开食欲助消化，妥妥地让孩子多吃两碗大米饭。

简单好吃又营养美味的手撕凉拌茄子的家常做法：

食材：茄子1个、小米椒4个、线椒1个、姜末、蒜末、白糖小半勺、蚝油半勺、生抽3勺、食盐1茶匙

做法：

1、茄子去掉蒂部，冲洗干净；

2、将茄子成中间一刀两半，放入蒸锅中，大火上汽后蒸十五分钟；

3、蒸茄子的时候来调料汁。姜蒜分别剁成姜蓉和蒜蓉，放入小碗中；

4、小米椒和线椒淘洗干净，去蒂，切成小圈，放入碗中；

5、加入小半勺的白砂糖；

6、蚝油提鲜，不需要太多，半勺足矣；

7、生抽加入三勺，我没放醋，爱吃醋的，这里还可以加些香醋；

8、最后再放入少许的食盐；

9、用勺子将所有调料搅拌均匀，料汁成；

10、茄子蒸好后，用筷子戳一下，看是否蒸得稀软；

11、用手将茄子撕成一条一条的，不要太大，难入味，不要太小，筷子一夹容易断；

12、用勺子舀料汁均匀地放在茄子上，手撕凉拌茄子就做好了，开吃。

手撕凉拌茄子简单易做，营养美味，是夏季人们餐桌上最常吃的一道家常菜，咸鲜可口，香辣爽口，味道鲜美，色泽鲜亮，好吃又好看，开胃更下饭。

手撕凉拌茄子做起来基本没什么难度，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤操作，也能轻松做出这道美味。但，再简单的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的窍门的，就拿手撕凉拌茄子来说，美味爽口，少不了记住下面这三招。

首先，茄子一定要蒸透，如果把握不好时间，可以稍微多蒸一会儿，但千万不要硬邦邦的就取出来撕条凉拌。

其次，蒸茄子务必不要去皮，这是为了裹紧茄子体内的水分，而且，为了让茄子更加的软嫩，茄子皮上还可以涂抹一层薄油。

最后，撕茄子的时候也要注意，茄子条不要撕得太大，这样不容易入味，当然了，小一些是没啥，但是吃的时候不怕费劲就行。

另外，这道手撕凉拌茄子，料汁更是关键，不过，只要按照小编的教程来调配，基本没啥问题，当然，你要有更好的调料汁的方法，也可以跟小编交流下。

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