芒果藍莓撻

經常有小夥伴問買了烤箱不會用，有沒有簡單一點的小甜點？買了烤箱都還沒開光，今天教你用簡單幾步做出清新小甜點蛋撻，下次不用點外賣了。

蛋撻的撻皮是一般用千層酥皮製作，烤好以後撻皮酥脆，撻餡細膩甜潤，加上新鮮水果的搭配，美妙滋味!!甜而不會膩，口感豐富，更重要的是顏值超高啊！

蛋撻皮自己製作的話挺麻煩的，你可以在網上買，也可以自己開酥製作。每次多做一點，然後放冰箱中冷凍保存，蛋撻液只需要攪拌勻即可，超級簡單。

店裏的蛋撻一個挺貴的，週末跟小朋友也可以一起互動玩起來，不用點外賣也可以喫到甜品。我今天用的蛋撻皮不是開酥的千層皮，類似於我們平時做派的皮，沒有分層。喫起來不會那麼油膩，有原味和可可味，我們常見的那種蛋撻皮要大一些。

所需食材：蛋撻皮10個左，淡奶油80克，牛奶80克，細砂糖30克，蛋黃2個，低筋麪粉8克，煉乳7克（可省略），新鮮水果適量

1，準備好所需要的食材，蛋黃如果用草雞蛋的話，做出來的顏色會特別好看。你還可以在烘烤時加入菠蘿、蜜豆等一起烤。上面也可以不加水果的哦，根據自己的喜好決定。

2，我們先來做蛋撻液。淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，稍微加熱下，然後攪拌至細砂糖溶解。如果你用的是糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。家裏沒有煉乳可以不加，也可以添加點蜂蜜，喜歡甜的可以略微多加一點糖。

3，冷卻後，加入蛋黃，用手抽或刮刀攪拌均勻即可。,然後篩入低筋麪粉。

4，攪拌至均勻，沒有大的麪粉顆粒。

攪拌至均勻，沒有大的麪粉顆粒。

5，蛋撻液中會有小的顆粒。我們最好用粉篩過濾1到2次，這樣做出來的口感會更細膩幼滑。蛋撻液做好後，烤箱提前以200-220度預熱。

6，蛋撻皮需要提前取出回溫，這樣在烘烤時底部容易上色酥脆。 我的這種撻皮是沒有分層的，也比較大，黑色的是可可的撻皮。

7，倒入調製好的蛋撻液。因爲撻液撻皮烘烤中會略膨脹，所以蛋撻水只需要裝到7-8分滿。

8，烤箱200-220度烤25分左右，直到烤至撻皮邊緣呈金黃色。我用的烤箱是ACA北美電器的EAF18A空氣炸烤箱。這裏給的的時間和溫度僅供大家參考。具體的溫度和時間根據自己家的烤箱適當的調整。

烤好後的蛋撻，撻皮口感酥脆。表面有焦糖色斑點，咬一口，撻餡細膩幼滑，奶香濃郁。

9，喜歡高顏值小甜點的。在表面裝飾自己喜歡的水果即可，看起來是不是美美滴，喫起來口感豐富、有層次，我的這種撻皮是沒有分層的，也比較大，黑色的是可可的撻皮。有了水果薄荷葉的點綴，看着心情都變得清爽了許多。這樣的小甜點拿出去擺攤賣，一定是回頭率百分百，哈哈哈！

小貼士：

做好的撻液最好過濾2次，這樣可以去除掉撻液中麪粉的小顆粒以及雞蛋請的筋膜。

烘烤的溫度根據自己家烤箱的實際溫度適當的上下調整。烤至表面出現焦糖斑點即可。

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