炸小酥肉时，不能着急下锅，“这一步”最重要，香酥又美味！

每次吃完饭的时候，总感觉还是有点饿。这个时候婆婆就会给我端上一些小酥肉给我吃，婆婆做的小酥肉颜值是非常的高，而且味道更是非常的香酥又美味，以前去饭店吃饭的时候，基本上都会点上一份小酥肉，从那之后我就喜欢上吃小酥肉了。

没想到婆婆在家炸的小酥肉比外面卖的还好吃。但是有很多人炸出来的小酥肉根本就不好吃，这都是因为我们在炸小酥肉的时候，都是将小酥肉直接放入锅中炸了，今天给大家分享炸小酥肉时，不能着急下锅，“这一步”最重要，香酥又美味！

我们都知道小酥肉是一道传统的特色菜，在我们这里也是非常的受欢迎。首先我们准备的材料就是鸡肉，鸡蛋清，红薯淀粉，面粉，胡椒粉，啤酒，生抽，十三香，花生碎，盐，酵母粉，泡打粉。先将肉清洗干净之后沥干水分。

首先我们先将肉清洗干净，沥干水分，切成自己喜欢吃的形状，然后再放入干净的碗中里面加入金燕青白胡椒粉，生姜粉，十三香，盐，生抽，啤酒，搅拌均匀之后进行腌制20分钟。之后里面再加入花椒粉，红薯淀粉搅拌均匀之后。

让每一块肉上面都包裹上一层淀粉，20分钟之后，将肉放入5成热的油锅中进行炸制金黄色捞出来。之后再进行第2次复炸，复炸的时候放入7成热的油锅中，进行炸制10秒钟，快速捞出来就可以。因此我们在炸小酥肉的时候，万万不能着急下锅，一定要多做腌制这一步。这样炸出来的香菇香酥又美味。你们喜欢吃小酥肉吗？