今天花兒和朋友們分享的這道美食，特別受小朋友的歡迎，口感不輸KFC，而且自己做成本是相當實惠，說的就是奧爾良烤全翅。沒錯，是全翅，肉肉更多，喫起來更過癮，購買的價格也比雞翅便宜許多。上週日我在超市購買，雞翅是35一斤，而這個全翅是16一斤，便宜一半還多。

說起來可能是咱們國人的烹製習慣，一般做可樂雞翅或者啤酒雞翅，只用雞翅或者雞翅根，主要是這樣做出來筷子夾着喫比較方便，也比較容易入味，而喫全翅，由於翅根部分比較厚，整體又比較長，選擇燉煮收汁的做法，做熟後喫起來比較費勁。但全翅如果充分醃製後再放入空氣炸鍋或者烤箱烤制，就能色澤均勻，香嫩多汁，出爐後稍微晾到溫熱，用手撕開喫，簡直太誘人了。

這次花兒醃製了4個全翅，選擇的工具是空氣炸鍋，相比於烤箱，用空氣炸鍋製作，不用墊錫紙，用時要短一些，口感上更嫩滑一些，因爲工作的原理不同，空氣炸鍋炸薯條、雞翅、花生米的做法，相比於烤箱都要更好一些。而烤箱烘焙蛋糕、烤麪包則是絕對優勢。製作中，我分別選擇兩個不同的溫度和時間來烘烤，從而可以爲朋友們推薦呈現更佳口感的烹製時間，這裏就來和大家分享嘍：

【奧爾良烤全翅】

食材準備：

全翅4個

奧爾良醃料一袋

蜂蜜少許

清水適量

做法：

1、無論是全翅還是半翅，烤制的做法都需要清洗乾淨後在表面劃上幾刀，便於入味。

2、4個全翅，140克的醃料用多半袋，我這次用了100克左右，再加適量清水，醃製了一晚上。覆蓋保鮮膜冷藏保存，期間2-3次將雞翅翻面，用手充分抓勻，讓雞翅更入味。

3、這樣醃製好後，就可以烤了，烤之前在雙面塗抹蜂蜜，再放在炸籃上。

4、接下來我用空氣炸鍋炸了兩次，首次是烤了一個，用180度烤25分鐘；第二次烤兩個用190度烤17分鐘。

想着嘗試兩種溫度，是高溫快烤還是慢烤的好喫，做一個對比。

5、180度烤了足足25分鐘，色澤比較深，雞肉香氣濃郁；選擇190度時，我設定的是20分鐘，但烤了17分鐘後覺得顏色差不多了，相比於180度烤的時候，會逼出更多的油脂，看着是更油亮。

網上有寫用空氣炸鍋製作烤雞翅，200度要烤20分鐘，個人覺得時間不太準確，200度的話時間在15分鐘左右絕對夠了，烤久了口感就幹了，少了嫩滑的口感。

6、烤雞翅或者做麪包、蛋糕都一樣，時間要靈活掌握，不同品牌的烤箱或者空氣炸鍋，用時也會不同。製作中多嘗試幾次不同的溫度，根據口感再調整時間，也能快速熟悉自家烤箱或者炸鍋的控溫特點。

這樣製作出來的美食，才能呈現最佳的口感。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓