导读：它很像野菜，很多人采挖，叶子却没人要，网友：“根须才是好货”

文：三农小七

夏天对于城里人来说，是酷热的。每天躲到空调屋里，没有必要是不会出来的，即便是外出吃大餐，也不想动。

但是对于农村人来说，夏天的酷热，只是短暂的，中午确实和热。但早上凉爽得很，特别是高山地区，晚上还冷得很。

就是这种昼夜温差比较大的环境，特别适合植物的生长，长得很快。因此，野菜，其实并不是春天的专利。夏天也一样有野菜，夏天的野菜也一样有很多很嫩的。只不过春天吃的可能大多数是主干，而夏天采摘的多半是枝叶，都非常好吃的。夏天可以采摘的野菜比如大蓟、小蓟、鬼针草、仙鹤草、车前草、马齿苋等等，多半是吃它的嫩茎和嫩枝叶。

而在众多的植物之中，有叶子植物它很像野草，采挖的人很多，但是人们发觉采挖它的人不要它的叶子，即便有很嫩的枝叶也不要。这就让人感觉很奇怪了，采挖野菜一般都是吃茎叶，这种植物的叶子却被丢掉？

01这种植物是什么？

这种植物它的根茎一般平卧生长，地上茎则直立向上，人们喜欢采挖它，却不要叶子，叶子到处丢。难道，它的根很好？

它的根其实并非肉质根，也非块状根，而是一些纤维状的须根，看不出什么特别来。但是有网友说：“根茎才是好货，人称——地胆头！”

“头”除了指动物等的头部以外，还用来指植物的根茎。地胆头光听名字就知道是它的根部有价值了。

02地胆头的价值

地胆头的叶片很像野菜，初生的叶片如同莲座状，叶片一般长15厘米左右，宽度在3、4厘米左右，顶端比较圆，根基部比较狭窄，形成一种类似类似于匙形或倒披针状匙形的叶片，叶片正面有粗糙的毛，背面也有硬毛。虽然看着并不错，但这样的叶片口感却不是很好，自然也就没有人吃它的叶片了。

但是它的根部却是好货，是很好的药材，它具有清热解毒，凉血利水的作用，对蛇虫咬伤也有一定的作用。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《广州植物志》、《福建民间草药》、《南宁市药物志》、《广西中药志》、《闽东本草》等等书籍有所收录，药用价值很大。

地胆头除了是很好的药材之外，它还是很好的煲汤料，在福建、广东、浙江、上海对尼古丁地方，地胆头非常受欢迎，它是煲汤煮水做凉茶等的原材料之一。营养价值大，药用价值大，用途很广泛，吃法也很多。

03地胆头的吃法

地胆头的吃法有很多，比如用地胆头煲汤，一般是煲鸡汤，地胆头老鸭汤，地胆头瘦肉汤，地胆头排骨汤等等，是非常不错的煲汤食材。

地胆头叶片不是很好吃，根须也是纤维状的，但是由于它的价值比较大，所以采挖的人比较多。另外还有一个原因，地胆头的价格非常可观，在某电商平台上显示，野生新鲜的地胆头去掉茎叶一斤能够卖到50元左右。

而干货地胆头的价格，和新鲜的也差别不大，也是一斤能够卖到50元左右。正因为地胆头的经济价值很大，所以采挖的人很多，有的地方野生的采挖不到了；就有人开始种植地胆头，还有人因为种植地胆头之类的药材而发了财。

04结束语：

在内行眼里，农村处处都是宝；在外行心中，农村到处都是野草！若您身处农村，或者有机会去农村，请您多储备一些植物药材知识，说不定哪天还能当个中间商，替农民找到发家致富之路，自己也能赚点儿差价花花呢？

赶紧把这些植物知识收藏起来吧，或者转发给需要的人，科普到位，才能更好地保护和利用野生植物资源，让更多的人因此而受益。

注：地胆头比较寒凉，若身体虚弱或不适或者怀孕则不宜食用它。

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