導讀：它很像野菜，很多人採挖，葉子卻沒人要，網友：“根鬚纔是好貨”

文：三農小七

夏天對於城裏人來說，是酷熱的。每天躲到空調屋裏，沒有必要是不會出來的，即便是外出喫大餐，也不想動。

但是對於農村人來說，夏天的酷熱，只是短暫的，中午確實和熱。但早上涼爽得很，特別是高山地區，晚上還冷得很。

就是這種晝夜溫差比較大的環境，特別適合植物的生長，長得很快。因此，野菜，其實並不是春天的專利。夏天也一樣有野菜，夏天的野菜也一樣有很多很嫩的。只不過春天喫的可能大多數是主幹，而夏天採摘的多半是枝葉，都非常好喫的。夏天可以採摘的野菜比如大薊、小薊、鬼針草、仙鶴草、車前草、馬齒莧等等，多半是喫它的嫩莖和嫩枝葉。

而在衆多的植物之中，有葉子植物它很像野草，採挖的人很多，但是人們發覺採挖它的人不要它的葉子，即便有很嫩的枝葉也不要。這就讓人感覺很奇怪了，採挖野菜一般都是喫莖葉，這種植物的葉子卻被丟掉？

01這種植物是什麼？

這種植物它的根莖一般平臥生長，地上莖則直立向上，人們喜歡採挖它，卻不要葉子，葉子到處丟。難道，它的根很好？

它的根其實並非肉質根，也非塊狀根，而是一些纖維狀的鬚根，看不出什麼特別來。但是有網友說：“根莖纔是好貨，人稱——地膽頭！”

“頭”除了指動物等的頭部以外，還用來指植物的根莖。地膽頭光聽名字就知道是它的根部有價值了。

02地膽頭的價值

地膽頭的葉片很像野菜，初生的葉片如同蓮座狀，葉片一般長15釐米左右，寬度在3、4釐米左右，頂端比較圓，根基部比較狹窄，形成一種類似類似於匙形或倒披針狀匙形的葉片，葉片正面有粗糙的毛，背面也有硬毛。雖然看着並不錯，但這樣的葉片口感卻不是很好，自然也就沒有人喫它的葉片了。

但是它的根部卻是好貨，是很好的藥材，它具有清熱解毒，涼血利水的作用，對蛇蟲咬傷也有一定的作用。《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《廣州植物誌》、《福建民間草藥》、《南寧市藥物志》、《廣西中藥志》、《閩東本草》等等書籍有所收錄，藥用價值很大。

地膽頭除了是很好的藥材之外，它還是很好的煲湯料，在福建、廣東、浙江、上海對尼古丁地方，地膽頭非常受歡迎，它是煲湯煮水做涼茶等的原材料之一。營養價值大，藥用價值大，用途很廣泛，喫法也很多。

03地膽頭的喫法

地膽頭的喫法有很多，比如用地膽頭煲湯，一般是煲雞湯，地膽頭老鴨湯，地膽頭瘦肉湯，地膽頭排骨湯等等，是非常不錯的煲湯食材。

地膽頭葉片不是很好喫，根鬚也是纖維狀的，但是由於它的價值比較大，所以採挖的人比較多。另外還有一個原因，地膽頭的價格非常可觀，在某電商平臺上顯示，野生新鮮的地膽頭去掉莖葉一斤能夠賣到50元左右。

而乾貨地膽頭的價格，和新鮮的也差別不大，也是一斤能夠賣到50元左右。正因爲地膽頭的經濟價值很大，所以採挖的人很多，有的地方野生的採挖不到了；就有人開始種植地膽頭，還有人因爲種植地膽頭之類的藥材而發了財。

04結束語：

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注：地膽頭比較寒涼，若身體虛弱或不適或者懷孕則不宜食用它。

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