野菜的種類有很多，能說得上名字的，就有幾十種，例如馬齒莧、蒲公英、麪條菜、苦苦菜、薺菜等等，出生在50、60年代的老人，都是從苦難中走過來的，家庭條件窮，兄弟姐妹，全部都營養不良，能喫上一口白米飯，那簡直是奢望，那怎樣才能填飽肚子呢？那就是去山坡上挖野菜，只要是綠色植物都行，回家洗洗用水煮熟，那時候也沒啥調味品，頂多放幾個大鹽粒子，跟豬食差不多，什麼營養不營養，純粹是爲了餓不死，飽腹救命。

很多90年代出生的孩子，也沒有奶粉一說，全靠的是麥乳精、餅乾、米糊喂活的，再往後生活條件才提高，不至於喫野菜了，能喫上饅頭米飯了，偶爾還能開葷，哪像今天這樣的生活，大魚大肉是家常便飯，剩菜不想喫，就全部倒掉了，大棚的反季節蔬菜，海邊的魚蝦，想喫啥有啥，再也不用爲一口吃的作難。

現在的農村，已經不是幾十年前的農村了，也能喫上牛奶，大米、豬肉、雞蛋等，隨處可見，飢寒交迫捱餓的日子，已經一去不復返了，但不知從何時起，又颳起了一股養生風，城裏的人開始流行喫野菜，成了所追捧的一道美食，純天然、無公害、綠色食品，有人不惜花重金購買，甚至有的城裏人還說，真羨慕農村人的生活，沒事時還能挖個野菜喫。

野菜的確營養豐富，很多營養物質，是蔬菜中所沒有的，現在只要過週末，我們總要回到老家，會花上大半天的時間，提着籃子，拿着鋤頭，去河邊、山坡上，挖一些野菜喫，轉了一下午，滿滿的收穫，有馬齒莧、馬頭蘭等等，可以回家涼拌、清蒸、包餃子。

城裏人挖野菜，大部分是圖個新鮮，如果多喫幾頓，估計也就夠夠的了，喫過野菜的小夥伴都瞭解，只要是野菜，幾乎都有一絲的苦澀味，還有一些有藥性，喫多了身體會難受，在那些艱苦的歲月中，我們祖輩的一日三餐，靠着野菜活了下來，不喫就會被餓死，沒得選擇。

爺爺聽到我去挖野菜喫，沉思一番後，對我說：“野菜雖然營養高，但我絕不會再碰，從那個年代過來的人，應該都瞭解，我們喫怕了，不像現在的城裏人，以挖野菜爲樂趣，其實都沒受過那個年代的苦，我們喫傷了”。

真的不敢想象，在挖野菜，扒樹皮的年代，我們的祖輩是怎樣存活的，野菜味苦，味道不咋地，喫多了還會食物中毒，可在舊社會，這可是活命的糧食。