雖然這段時間的天氣變化無常，可唯一不變的卻是持續上升的溫度，即使在下雨的時候，也沒有覺得特別涼爽，反而感覺格外燥熱，也就在這個時候，小飛在烹飪菜餚的時候，都會減少肉食的攝入量，增加蔬菜的用量，不但料理過程很是快捷，做好之後還帶有獨特的鮮香味道，家人特別愛喫；至於應該採用什麼蔬菜，要說我最常用的標準，肯定就是應季便宜的，青椒、土豆、豆角、西紅柿和胡蘿蔔等無疑是首選，具體應該如何做，不妨接着往下看。

在小飛生活的地方，炒蔬菜的過程中，如果食材種類超過三種，而且沒有任何肉食，就會被簡單地稱爲炒雜蔬，又或者根據裏面食用量最多的兩種蔬菜來命名，讓準備食用的人一目瞭然，小飛這次製作的就是胡蘿蔔炒土豆，這兩種就是裏面的主菜，還要搭配少許的青椒和西紅柿，烹飪出來的菜餚，會帶有獨特的酸辣味道，不但特別的開胃下飯，對於促進胃腸蠕動和食物吸收，都是很有幫助的。

想要做出美味可口的炒蔬菜，其實並不是件容易的事情，特別是胡蘿蔔炒土豆，不但要保證營養豐富，還要做出來口感脆嫩味道鮮香，這就需要對食材進行恰當的處理，具體應該如何做，不妨接着往下看。

【胡蘿蔔炒土豆】

【食材準備】：土豆和西紅柿各1個、胡蘿蔔和青椒各1根；食鹽、米醋、生抽、十三香和花生油各1勺。

【料理步驟】

第一步：土豆去皮之後切成絲，放到清水中浸泡，去除裏面的土豆澱粉；有人覺得土豆焯水就不需要提前浸泡，那樣做出來的土豆會口感軟糯不鮮脆，去除澱粉纔是脆嫩的關鍵所在。

第二步：利用浸泡土豆絲的空當，可以把胡蘿蔔洗淨之後切絲、青椒去籽後切絲、西紅柿去掉硬根部分，剩餘的不要去皮，直接切成碎塊就行；有些朋友喜歡去除西紅柿的皮，認爲那樣炒出來比較好看，不過小飛覺得，那樣做酸甜味略顯不足，所以再也沒有去除過。

第三步：鍋中水沸倒入土豆絲，然後放入米醋和花生油各三到四滴，迅速攪勻用大火煮沸。

第四步：等到土豆絲被煮至沸騰，即可放入切好的胡蘿蔔絲，再出煮沸後撈出過冷水待用；不要反覆煮沸，不然口感會不脆嫩。

第五步：炒鍋刷淨燒乾，倒入剩餘的花生油，油溫六成熱放備好的青椒絲和西紅柿塊，炒出酸辣味道再放瀝乾水分的土豆絲和胡蘿蔔絲，還有備好的各種調味料，用大火快速炒至入味。

第六步：翻炒一分鐘即可盛出裝盤，美味可口的胡蘿蔔炒土豆就做好，鮮味十足口感脆嫩，在天氣比較熱的時候，家人都比較愛喫。

【小飛有話說】：青菜焯水的時候，放入些許的米醋和食用油，不但口感脆嫩，色澤還極其鮮亮，別的蔬菜也是這麼處理，不知道你學會胡蘿蔔炒土豆這道菜的料理方法沒有？

這裏是小飛美味煮意，每天分享一些原汁原味家常菜，好喫又營養，喜歡的朋友可以看一看做一做，多喫蔬菜身體好，謝謝閱讀，再見。