虽然这段时间的天气变化无常，可唯一不变的却是持续上升的温度，即使在下雨的时候，也没有觉得特别凉爽，反而感觉格外燥热，也就在这个时候，小飞在烹饪菜肴的时候，都会减少肉食的摄入量，增加蔬菜的用量，不但料理过程很是快捷，做好之后还带有独特的鲜香味道，家人特别爱吃；至于应该采用什么蔬菜，要说我最常用的标准，肯定就是应季便宜的，青椒、土豆、豆角、西红柿和胡萝卜等无疑是首选，具体应该如何做，不妨接着往下看。

在小飞生活的地方，炒蔬菜的过程中，如果食材种类超过三种，而且没有任何肉食，就会被简单地称为炒杂蔬，又或者根据里面食用量最多的两种蔬菜来命名，让准备食用的人一目了然，小飞这次制作的就是胡萝卜炒土豆，这两种就是里面的主菜，还要搭配少许的青椒和西红柿，烹饪出来的菜肴，会带有独特的酸辣味道，不但特别的开胃下饭，对于促进胃肠蠕动和食物吸收，都是很有帮助的。

想要做出美味可口的炒蔬菜，其实并不是件容易的事情，特别是胡萝卜炒土豆，不但要保证营养丰富，还要做出来口感脆嫩味道鲜香，这就需要对食材进行恰当的处理，具体应该如何做，不妨接着往下看。

【胡萝卜炒土豆】

【食材准备】：土豆和西红柿各1个、胡萝卜和青椒各1根；食盐、米醋、生抽、十三香和花生油各1勺。

【料理步骤】

第一步：土豆去皮之后切成丝，放到清水中浸泡，去除里面的土豆淀粉；有人觉得土豆焯水就不需要提前浸泡，那样做出来的土豆会口感软糯不鲜脆，去除淀粉才是脆嫩的关键所在。

第二步：利用浸泡土豆丝的空当，可以把胡萝卜洗净之后切丝、青椒去籽后切丝、西红柿去掉硬根部分，剩余的不要去皮，直接切成碎块就行；有些朋友喜欢去除西红柿的皮，认为那样炒出来比较好看，不过小飞觉得，那样做酸甜味略显不足，所以再也没有去除过。

第三步：锅中水沸倒入土豆丝，然后放入米醋和花生油各三到四滴，迅速搅匀用大火煮沸。

第四步：等到土豆丝被煮至沸腾，即可放入切好的胡萝卜丝，再出煮沸后捞出过冷水待用；不要反复煮沸，不然口感会不脆嫩。

第五步：炒锅刷净烧干，倒入剩余的花生油，油温六成热放备好的青椒丝和西红柿块，炒出酸辣味道再放沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，还有备好的各种调味料，用大火快速炒至入味。

第六步：翻炒一分钟即可盛出装盘，美味可口的胡萝卜炒土豆就做好，鲜味十足口感脆嫩，在天气比较热的时候，家人都比较爱吃。

【小飞有话说】：青菜焯水的时候，放入些许的米醋和食用油，不但口感脆嫩，色泽还极其鲜亮，别的蔬菜也是这么处理，不知道你学会胡萝卜炒土豆这道菜的料理方法没有？

这里是小飞美味煮意，每天分享一些原汁原味家常菜，好吃又营养，喜欢的朋友可以看一看做一做，多吃蔬菜身体好，谢谢阅读，再见。