夏天茄子别红烧，太油腻！这吃法少油又低脂，“三高”老人适合！

今天一位“厨房菜鸟”闺蜜给我打电话，说她老公的爷爷奶奶要来他们家，这“小娘子”怎么也得露一手呀！关键时刻倒是想到了我这美食“小咖”宋宋了，突然想起女儿经常说的一句话：没有困难的任务，只有勇敢的狗狗。我把这句话送给“菜鸟”闺蜜，本想她会郁闷一下，没想到电话那头哈哈大笑，原来她们家的小宝宝也经常念叨，还真是“同道中人”呀！

言归正传哦，要说在老人面前露一手，考虑到老人一半牙口都不好，最好是好咬的菜，还得让这“菜鸟”一学就能上手的菜，思来想去，还是先来一道咱们山东传统的家庭小菜——茄盒吧！夏天，茄子别红烧了，加上1把韭菜做美味，低脂又少油，夏天吃正好！

说这茄盒，也叫茄夹，记得小时候家里是经常吃的，现在山东大部分小馆里也都能吃到，不过考虑到爷爷奶奶年龄大了，身体也不好，多吃茄子最好了，对“三高”又好处。那么问题来了，茄子怎样做才能低脂又少油呢！我们今天来改良一下，平时在家没口味的同学们，赶紧收藏起来，简单快手茄盒，肯定让你食欲大开，茄子这吃法特健康，少油又低脂，夏天吃正好，尤其“三高”老人爱！

【茄盒】

【食材】：茄子一个、韭菜一把、鸡蛋2个、食盐半勺、五香粉一勺、食用油一勺。

做法

第一步： 韭菜一把，清洗干净以后，切掉根部1厘米不要，然后把剩下的切成碎屑。

第二步：鸡蛋2个用最小火炒熟才能呈现金黄色，炒的时候不断搅拌，直接划拉碎，自然放凉备用。

第三步：韭菜中，加入少许油拌一下防止出水，然后把自然放凉的鸡蛋碎放进去再次拌匀，加入半勺盐。一勺五香粉进去调味。

第四步：茄子清洗干净，切成连刀样式的茄夹子，泡下盐水，防止变黑。

第五步：拌好的馅儿中，加入1个生鸡蛋进去拌匀，能让韭菜变得鲜美的同时还能让馅儿料更抱团，最后夹进茄子中就可以啦。

第六步：调一份能挂上芡的面糊，把茄子放进去沾一层，然后放进平底锅中煎。

平底锅不需要放太多油，一点点滑锅就行，注意火候不要太大，中小火慢慢煎。

第七步：一直煎到两面表层金黄色就可以啦！这样做，鲜美少油又嫩又香！不论是老人还是孩子，茄子这吃法都很适合做主食。

宋宋心得：

第一：煎茄子的时候，火不能太大，要小火慢煎。

第二：炒鸡蛋碎的时候，用最小火炒，炒出的鸡蛋又嫩又金黄，卖相特别好。

第三：韭菜里放一个生鸡蛋，馅儿抱团又鲜美，一点也不会腥，特好吃。

我是宋宋，每天分享1-2篇美食给朋友们，喜欢美食的朋友可以关注下宋宋哦，松松期待和你的互动！