以前在我的认知里，青椒只能用来给菜品增加辣味，或者给菜品增加色彩的，并不知道它还能单独做一道菜，只怪我孤陋寡闻，记得第一次见到婆婆做虎皮青椒时，我还觉得很奇怪，心里还想，难道家里没有别的菜吃了，要用辣椒做菜吃？等做好后摆上桌，婆婆让我吃，我实在不敢吃，正在不知所措的时候，发现老公、公婆都吃得很香，我好奇地咬了一口，没想到还挺好吃，从那以后，虎皮青椒就列入我的家常菜单了。

喜欢吃了，就想动手去做，但我做好后，青椒不起皮，看着没有感觉，吃起来也不入味，后来请教了婆婆，才知道我第一步就做错了，我做的时候，先给锅里加油，这是习惯性动作，觉得有油了就可以让青椒起虎皮，婆婆告诉我，做虎皮青椒时，先放油大错特错！又给我教了一招，我学会这个方法后，每次做虎皮青椒都可以轻而易举地做好，个个起虎皮，更入味，比吃一盘红烧肉还过瘾。

不知道你会做虎皮青椒吗？这道家常菜真下饭，学会婆婆教我的这一招真简单，让我想到了一句话：高手在民间！不用请教大厨，也可以做得好吃，感兴趣的朋友快跟着我一起做得尝尝，和平常吃辣椒的感觉一点也不同，很美味！

虎皮青椒

准备食材：青椒、蒜瓣、陈醋、生抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油

首先要挑选表面完好，且新鲜度高的青椒，再将青椒处理一下，清洗干净，去掉青椒蒂和青椒籽，将表面的水分沥干。

蒜瓣剥皮拍碎剁末待用，小碗中加入生抽、陈醋、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，这个酱汁做好放在一边待用。

炒锅烧干烧热，撒入少许食盐，再放入青椒，开中火开始炒青椒，炒个几分钟后，就能发现青椒表面起虎皮了。

等每个青椒表面都出现大量虎皮时，倒入少许食用油，再翻炒几下后，倒入提前剁好的蒜末，翻炒均匀。

最后倒入提前调好的酱汁，多翻炒几次就可以出锅了。这一盘虎皮青椒色香味俱全，一次做了十几个，没一会儿就吃光了，很下饭。

做虎皮青椒时，记住这一点：直接放油大错特错，要先在锅中加一点食盐，和青椒一起炒，炒到青椒起皮后，再加食用油，这样做出来的青椒都起虎皮，还很入味。

另外炒的时候火候也很重要，如果火太小，炒制的时间会大大延长，青椒就不嫩了，口感差，而火太大，青椒表面容易变糊，卖相不好，口感也差，所以开中火是最合适的，这个细节处理要注意。

做虎皮青椒时，先放油大错特错！学会这一招，个个起虎皮，更入味！现在你学会做虎皮青椒了吗？学会以上方法和小技巧，保准今后做的更好吃，快试试吧。