以前在我的認知裏，青椒只能用來給菜品增加辣味，或者給菜品增加色彩的，並不知道它還能單獨做一道菜，只怪我孤陋寡聞，記得第一次見到婆婆做虎皮青椒時，我還覺得很奇怪，心裏還想，難道家裏沒有別的菜喫了，要用辣椒做菜喫？等做好後襬上桌，婆婆讓我喫，我實在不敢喫，正在不知所措的時候，發現老公、公婆都喫得很香，我好奇地咬了一口，沒想到還挺好喫，從那以後，虎皮青椒就列入我的家常菜單了。

喜歡喫了，就想動手去做，但我做好後，青椒不起皮，看着沒有感覺，喫起來也不入味，後來請教了婆婆，才知道我第一步就做錯了，我做的時候，先給鍋里加油，這是習慣性動作，覺得有油了就可以讓青椒起虎皮，婆婆告訴我，做虎皮青椒時，先放油大錯特錯！又給我教了一招，我學會這個方法後，每次做虎皮青椒都可以輕而易舉地做好，個個起虎皮，更入味，比喫一盤紅燒肉還過癮。

不知道你會做虎皮青椒嗎？這道家常菜真下飯，學會婆婆教我的這一招真簡單，讓我想到了一句話：高手在民間！不用請教大廚，也可以做得好喫，感興趣的朋友快跟着我一起做得嚐嚐，和平常喫辣椒的感覺一點也不同，很美味！

虎皮青椒

準備食材：青椒、蒜瓣、陳醋、生抽、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、食用油

首先要挑選表面完好，且新鮮度高的青椒，再將青椒處理一下，清洗乾淨，去掉青椒蒂和青椒籽，將表面的水分瀝乾。

蒜瓣剝皮拍碎剁末待用，小碗中加入生抽、陳醋、食鹽、白糖、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，這個醬汁做好放在一邊待用。

炒鍋燒乾燒熱，撒入少許食鹽，再放入青椒，開中火開始炒青椒，炒個幾分鐘後，就能發現青椒表面起虎皮了。

等每個青椒表面都出現大量虎皮時，倒入少許食用油，再翻炒幾下後，倒入提前剁好的蒜末，翻炒均勻。

最後倒入提前調好的醬汁，多翻炒幾次就可以出鍋了。這一盤虎皮青椒色香味俱全，一次做了十幾個，沒一會兒就喫光了，很下飯。

做虎皮青椒時，記住這一點：直接放油大錯特錯，要先在鍋中加一點食鹽，和青椒一起炒，炒到青椒起皮後，再加食用油，這樣做出來的青椒都起虎皮，還很入味。

另外炒的時候火候也很重要，如果火太小，炒制的時間會大大延長，青椒就不嫩了，口感差，而火太大，青椒表面容易變糊，賣相不好，口感也差，所以開中火是最合適的，這個細節處理要注意。

做虎皮青椒時，先放油大錯特錯！學會這一招，個個起虎皮，更入味！現在你學會做虎皮青椒了嗎？學會以上方法和小技巧，保準今後做的更好喫，快試試吧。