外国人永远不懂,这颗蛋里代表的中华美食巅峰
在很多外国人的眼中,
中华黑暗料理排名第一的食物,
非“皮蛋”莫属!
之前在意大利的西西里岛,
当地的阿sir专门针对食品安全,
搞了个临时突击专项大检查!
然后……
没收了一大批来自中国的松花皮蛋。
对于这种和皮蛋过不去的行为,
还给出了一个义正言辞的理由:
“我们认为皮蛋,不适合人类食用!”
世界第一家“最恶心食物博物馆”,
于2018年在瑞典盛大开幕!
馆长和一众馆员亲自下场,
挑选了80种世界各地的馆藏代表,
皮蛋几乎毋庸置疑的,
成功入选了中华代表队的主力。
如今要看一个食物红不红,
就看美食博主试吃它的时候,
有多少人在线围观等着看……
皮蛋就是这样的网红食品!
在国外,
只要你直播开箱试吃皮蛋,
会有一帮人在屏幕前守候着,
坐等看你“为皮蛋窒息”……
外国人对皮蛋的恐惧,
就从第一秒闻到它的味道开始。
欧洲人满含着内心的恐惧,
尊称它一声“恶魔蛋”……
但是东南亚的泰国人就比较不好说,
他们叫它“马尿蛋”。
这还是因为饮食习惯的差异,
外国人吃蛋的主要习惯,
无论是煎蛋还是煮蛋,
一般都是吃新鲜的……
但是皮蛋这类“腌制蛋”的做法,
他们从骨子里是很难理解的。
其实除了皮蛋,
他们同样也理解不了咸鸭蛋……
另外一个原因就是,
皮蛋那透亮深邃的颜色和外形,
确实不太符合外国人的审美。
尤其是有些有宗教信仰的外国人,
会联想到类似于“魔鬼的眼睛”。
但是,还是那句万能老话。
甲之蜜糖,乙之砒霜……
皮蛋在我们国家受宠的程度,
真的可以算是国民级别的。
无论是开胃前菜,
还是在各种料理做法里,
出现的频率都是非常高的。
早在明朝的时候,
就有了关于皮蛋的记录。
根据《竹屿山房杂部》里的记载,
那个时候的皮蛋还不叫皮蛋哦,
它有一个十分哲学的名字,
叫“混沌子”!
不仅如此,
关于皮蛋的江湖传说,
版本也是非常多!
江苏的皮蛋传说非常文艺,
相传在江苏吴江有个小茶馆,
茶馆老板每次做完了生意,
就把泡过的茶叶倒在炉灰里。
正巧他养的鸭子爱在炉灰里下蛋。
有一次老板倒炉灰渣子时,
发现了已经变色的鸭蛋。
他本来觉得都脏了打算扔了,
但是做小本生意的人,
节俭惯了……
纠结了一下还是剥开来看看,
鸭蛋早已变得透亮黝黑,
而且有一种特殊的香味,
老板鼓起勇气一尝,
从此就爱上了这个味道……
重口版的皮蛋传说来自浙江,
相传明代在浙江一带闹饥荒,
当时的本地父母官放粮救百姓,
却被地主乡绅陷害入狱……
老百姓为了救父母官,
把鸭蛋藏在鸭屎里送到狱中。
谁知道因为时间耽误了,
等父母官吃到鸭蛋的时候,
鸭蛋早已不是之前的鸭蛋。
它变得透亮而黝黑……
但是,不吃不就饿死了吗?
父母官悲喜交加,吃了一个,
发现真是“闻起来臭,吃起来香”!
最恐怖的皮蛋传说来自天津,
因为和“棺材”有关。
说天津有个孝子为母亲做棺木,
本来是为了让棺木防潮,
就把草木灰什么的撒到棺木里,
但是没想到鸭子很不识相,
居然直接在棺材里面下蛋了……
以上这些传说真的非常吊诡,
但也佐证了皮蛋的诞生,
是经过了一系列化学反应的。
皮蛋界里最有名的,
莫过于来自北方的松花蛋!
如雪花般的花纹“雕刻”在外,
颗颗都是皮蛋里的“爱马仕”。
在上世纪70年代,
松花蛋还作为传统特色美食,
被纳入国宴的菜单之中。
不仅如此,
我国松花蛋的制作工艺,
申请了世界非物质文化遗产。
下面,就来说说那些,
让人欲罢不能的皮蛋美食吧。
先来一道皮蛋做的面点,可能很多伙伴都不太知道。皮蛋酥的色泽看上去金黄油润,入口香酥,甘甜美味,还带有皮蛋特殊的香味,值得一试!
家常凉拌菜——皮蛋豆腐,混搭的功力尽显!
我觉得豆腐简直是百搭的凉拌食材,无味而清新又醇厚,能够让皮蛋自身浓郁的味道最大的发挥出来,因为有了豆腐的陪伴,清新和滋味的比例混合的恰到好处!
还记得第一次喝皮蛋瘦肉粥,香浓的口感让年幼的我震惊不已!
皮蛋经过熬煮之后,比生吃更加香醇,简直是焕发新生一般的口感!配上肉沫的鲜香,喝粥如果想要有滋味,推荐皮蛋瘦肉粥。
台湾知名夜市小吃……台湾省人吃皮蛋也是一绝,能把皮蛋做出很多美食。这道照烧皮蛋滋味香浓,口感适宜,毕竟能入选夜市小吃的美食,那都不一般啊!
松花蛋肠是北方的一种灌肠制品,将鸡蛋和松花蛋两者拌在一起,口感让人非常难忘!
不仅好吃,看上去也非常有美感,带着皮蛋的特殊纹路,细致的如同瓷器一般。
湖南经典的凉菜小吃。这道擂辣椒皮蛋在很多湘菜馆子里都是必点的火爆菜式!
经过捶打的皮蛋和青椒,在佐料的调和下,口味搭配的非常经典。丝丝入味,口口生香,唯一要注意的就是略辣,不吃辣的人一定要慎重点,菲李亲眼见过小伙伴被辣哭了哈哈。
最经典的皮蛋做法,留在最后。每个人应该都吃过凉拌皮蛋,这是记忆里不可磨灭的皮蛋专属味道啊!
简简单单的醋与酱油,一些辣椒,就能让皮蛋的味道发挥的非常正点,也是能够让你充分感受到皮蛋好滋味的一道家常凉拌菜!
爱吃皮蛋的伙伴们,
为了皮蛋点个赞吧,
我仅代表皮蛋,
谢谢亲爱的你们!
哈哈哈哈哈……