杏鲍菇这做法绝了，烫一烫，拌一拌，香辣柔嫩，吃起来比肉还过瘾

我是一个很喜欢吃各种蘑菇的人，特别是每次吃火锅的时候，金针菇、凤尾菇、杏鲍菇、鸡腿菇、香菇等等都是一碟一碟地拿，我觉得蘑菇们不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，而且肉肥味美，百吃不腻。平时自己做菜的时候，如果做汤，我第一个想到的就是凤尾菇豆腐汤，制作非常简单，而且汤水鲜味道佳。不同的蘑菇有不同的烹饪方式，比如香菇的味道比较重适合烧、油焖；草菇适合爆炒；金针菇适合凉拌；猴头菇适合清炖或清炒等等。其实无论是什么食材，都是要加上好的烹饪方式和技术，才能成就从食材变成食物的美味。

今天跟大家分享的，是用我个人很喜欢的杏鲍菇做成的菜——油泼杏鲍菇，这道菜所需的食材除了杏鲍菇，就只有一点葱蒜，食材十分简单，而且四个步骤就能完成。下面，让我们一起来看看吧！

油泼杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇4根，小葱5g，大蒜10g，食用油25g，老抽5g，生抽10g，醋10g，辣椒粉适量。

第一步，将杏鲍菇洗干净，再用刮皮刀将杏鲍菇削成薄片备用；将大蒜、小葱洗干净，然后切碎备用。

第二步，起锅，倒入半锅清水，开中火，等锅里的水沸腾后，将削成薄片的杏鲍菇片倒入开水中焯烫30秒，然后用滤网把杏鲍菇片捞起来，抖落掉水分，盛放在碟子中备用。

第三步，依次倒入生抽、老抽、醋、辣椒粉、小葱、大蒜，中火转小火。

第四步，锅中倒入适量的食用油，把食用油炒成热油，然后关火，在杏鲍菇上然后淋上一勺热油，用筷子均匀搅拌，所有的杏鲍菇片都蘸上酱汁和热油后，就可以享用啦！

油泼杏鲍菇的酱汁味道很足，能让杏鲍菇片非常入味，吃上一口鲜香麻辣全都有，人的胃口一下子就起来了，特别能下饭。我每次吃油泼杏鲍菇，都是一口一口往嘴里塞，半刻都舍不得停下来，越嚼越香，杏鲍菇片吃起来居然有点像肉又有点像猪肚，吃着吃着不知不觉米饭就扒拉了两大碗。

油泼杏鲍菇可太适合吃货了，加上米饭一定管饱！赶快也做出一盘来尝一尝吧！

妙妙小妙招

1、杏鲍菇焯水后是会萎缩的，原本看起来很多的分量，可能只剩下三分之二，所以想多吃一点杏鲍菇的朋友，可以多削几根。

2、油泼杏鲍菇，可以热吃，也可以冷吃，依据个人口味来决定。

3、因为酱汁使用了醋，杏鲍菇一旦淋上酱汁和热油，是非常吸味的，有的朋友吃东西不能吃太酸辣，可以适当减少辣椒粉。

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