杏鮑菇這做法絕了，燙一燙，拌一拌，香辣柔嫩，喫起來比肉還過癮

我是一個很喜歡喫各種蘑菇的人，特別是每次喫火鍋的時候，金針菇、鳳尾菇、杏鮑菇、雞腿菇、香菇等等都是一碟一碟地拿，我覺得蘑菇們不僅營養價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素，而且肉肥味美，百喫不膩。平時自己做菜的時候，如果做湯，我第一個想到的就是鳳尾菇豆腐湯，製作非常簡單，而且湯水鮮味道佳。不同的蘑菇有不同的烹飪方式，比如香菇的味道比較重適合燒、油燜；草菇適合爆炒；金針菇適合涼拌；猴頭菇適合清燉或清炒等等。其實無論是什麼食材，都是要加上好的烹飪方式和技術，才能成就從食材變成食物的美味。

今天跟大家分享的，是用我個人很喜歡的杏鮑菇做成的菜——油潑杏鮑菇，這道菜所需的食材除了杏鮑菇，就只有一點蔥蒜，食材十分簡單，而且四個步驟就能完成。下面，讓我們一起來看看吧！

油潑杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇4根，小蔥5g，大蒜10g，食用油25g，老抽5g，生抽10g，醋10g，辣椒粉適量。

第一步，將杏鮑菇洗乾淨，再用刮皮刀將杏鮑菇削成薄片備用；將大蒜、小蔥洗乾淨，然後切碎備用。

第二步，起鍋，倒入半鍋清水，開中火，等鍋裏的水沸騰後，將削成薄片的杏鮑菇片倒入開水中焯燙30秒，然後用濾網把杏鮑菇片撈起來，抖落掉水分，盛放在碟子中備用。

第三步，依次倒入生抽、老抽、醋、辣椒粉、小蔥、大蒜，中火轉小火。

第四步，鍋中倒入適量的食用油，把食用油炒成熱油，然後關火，在杏鮑菇上然後淋上一勺熱油，用筷子均勻攪拌，所有的杏鮑菇片都蘸上醬汁和熱油後，就可以享用啦！

油潑杏鮑菇的醬汁味道很足，能讓杏鮑菇片非常入味，喫上一口鮮香麻辣全都有，人的胃口一下子就起來了，特別能下飯。我每次喫油潑杏鮑菇，都是一口一口往嘴裏塞，半刻都捨不得停下來，越嚼越香，杏鮑菇片喫起來居然有點像肉又有點像豬肚，喫着喫着不知不覺米飯就扒拉了兩大碗。

油潑杏鮑菇可太適合喫貨了，加上米飯一定管飽！趕快也做出一盤來嘗一嘗吧！

妙妙小妙招

1、杏鮑菇焯水後是會萎縮的，原本看起來很多的分量，可能只剩下三分之二，所以想多喫一點杏鮑菇的朋友，可以多削幾根。

2、油潑杏鮑菇，可以熱喫，也可以冷喫，依據個人口味來決定。

3、因爲醬汁使用了醋，杏鮑菇一旦淋上醬汁和熱油，是非常吸味的，有的朋友喫東西不能喫太酸辣，可以適當減少辣椒粉。

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