杏鮑菇是春末至夏初腐生，現在正是我們喫杏鮑菇的好時節，今天推薦一道好喫開胃的泡椒炒杏鮑菇，簡單易學，一起來看看哦。

杏鮑菇被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚般的獨特口感，更因爲其適合保鮮、加工而深得人們的喜愛，在日本被稱爲"雪茸"。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，富含豐富膳食纖維，蛋白質和鐵質含量也很豐富，還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，一般人羣均可食用。

紅泡椒，俗稱“魚辣子”，具有色澤紅亮、辣而不燥的特點，是川菜中特有的調味料。

杏鮑菇和素菜一起燒有肉的口感，和肉菜一起燒更是口味獨特，所以今天這道泡椒炒杏鮑菇就由杏鮑菇當主角，泡椒調味。

成菜柔軟中帶着嚼勁，細嫩無纖維，汁水豐厚，香辣適中，喫到嘴裏非常的滿足，關鍵是價格還很平實，做法簡單，推薦一定試試看哦。

泡椒炒杏鮑菇是一道家常小炒，整體做法和常規炒菜類似。

由於杏鮑菇獨特的香味和口感，所以加工的時候一定要切花刀入味，除了做涼拌菜的時候，可以用手撕。

泡椒選用紅色圓滾滾的那種，不僅僅可以調味，還可以增加菜品色彩和顏值。

常規的蔥蒜花椒芹菜等調味料也必不可少，和杏鮑菇的獨特杏仁香味相得益彰，有種喫泡椒炒肉的口感，喜歡的朋友做起來，不喫芹菜的朋友可以不放。

泡椒炒杏鮑菇

食材清單：杏鮑菇300克 / 泡椒100克 / 芹菜15克 / 大蔥1根 / 蒜頭3個 / 花椒粒少許生抽2勺 / 蠔油2勺 / 白糖1勺 / 澱粉1勺 / 食用油35毫升 / 蔥花適量 / 鹽適量

烹飪步驟

- step1 -

大蔥切斜片，芹菜洗淨切小段裝碗裏，大蒜切成小粒備用，

- step2 -

杏鮑菇洗淨切2釐米厚度的片，在杏鮑菇片的其中一面切花刀。

- step3 -

鍋裏下適量油燒熱，下杏鮑菇煎至兩面金黃，多次翻面煎透後盛出備用。

- step4 -

油鍋中下切好的蒜子爆香，然後下大蔥片，花椒粒，再下紅色的泡椒翻炒均勻。

- step5 -

再倒入杏鮑菇翻炒均勻，加入鹽，生抽，蠔油，1勺糖，再次翻炒均勻。

- step6 -

最後入水澱粉，翻炒收汁，出鍋前撒上芹菜碎和蔥花，再次翻炒均勻。

- step7 -

一道簡單又味美的下飯菜泡椒炒杏鮑菇就做好啦，來杯西瓜雪碧，炎熱的夏天也能美好起來。

美味呈現

疏鬆爽口，肌理細嫩，一口能爆汁，搭配米飯，雪碧西瓜汁，滿足感就這麼升起來了。

菊子物語

泡椒炒杏鮑菇是菊子姐姐Cooking美味的第653道美食，杏鮑菇在未烹調前，就會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。

之前就用杏鮑菇做過一道素鮑魚的美味。也因其嚐起來特別像肉的質地，適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，還可以直接涼拌做涼拌菜。

也有做過涼拌杏鮑菇，口感都非常好，加工後脆、韌、鮮、香。總之杏鮑菇和很多食材都是最佳搭配，千萬別錯過喲。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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