昨天去超市購物，特意選擇晚飯這個時間段去的，想着能避開人流。沒想到傍晚超市裏面的年輕人真不少，大爺大媽反而不多。蔬菜架上的綠葉菜已經沒什麼可買的了，零七八碎都是顏值不太好的了。想想也是，昨天是週末，年輕人也要買菜做飯，他們很少去農貿市場的。

我購買了幾個甜玉米、幾塊紅薯和一大包杏鮑菇，結賬時才發現，這包裝好的9根杏鮑菇才2塊多，不知爲什麼杏鮑菇今年這麼便宜。

今天中午整理冰箱，發現冰箱有一小捆小白菜，一棵娃娃菜；想着用它們喫頓餡餅，可蔬菜太少點，就又加上了2根杏鮑菇，一些豬肉餡。這樣湊起來的餡料也不知是不是好喫，平時家人都愛喫餡，不過真沒喫過杏鮑菇做餡呀，不喫怎知好不好呢？今天咱就先來嚐嚐鮮兒。

您家喫過用杏鮑菇做餡的餡餅嗎？喫過之後我可以告訴您，真的口感很不錯，以後可以包餃子或包包子喫啦！

[豬肉杏鮑菇白菜餡餅]

主要食材：

普通麪粉300克、溫水200毫升、豬肉餡、杏鮑菇、白菜、小白菜

調料：蔥薑末、食用油、香油、食鹽、生抽、蠔油、鮮醬油、自制花椒粉、胡椒粉

製作過程：

1、麪粉倒入面盆裏，用40度的溫水和麪，先攪拌成面絮，在下手揉成偏軟的麪糰，麪糰表面抹一點點油，可防幹防水分流失，蓋上保鮮膜餳上30分鐘。

2、兩根杏鮑菇洗淨切成大片，再切成小丁；鍋中放水，燒開後焯一下，過下涼水撈出來，用手擠出去水分；小白菜清洗乾淨後，也用開水焯一下，過涼水剁碎，用手擠幹水分。

3、娃娃菜去頭掰成一片一片的，清洗乾淨，瀝乾水分。剁成碎狀，撒少許鹽，醃出湯汁後用手擠幹。

4、將肉餡放入鍋中，分別將蔥薑末、自制花椒粉、胡椒粉、食用油、香油、生抽、蠔油、鹽放入肉餡裏，先不要攪拌。

5、餳發好的麪糰從面盆中取出，一切兩半，先將一半搓成長條，切成比餃子面劑稍大一點的面劑。上面撒上乾麪粉，把面劑搓圓按扁。

6、將切好的小白菜碎、杏鮑菇碎倒入肉餡中，攪拌均勻。

7、再將娃娃菜碎倒入鍋中，攪拌均勻。

8、取一個面劑，用擀麪杖將它擀成薄薄的麪皮，中間厚四周薄。

9、用筷子把餡料放在麪皮的中間，用包包子的手法，將它包好，揪掉收口的面頭。

10、然後放在面板上用手輕輕按壓，成小餅狀；從中間往外按壓，把中間的褶子按薄一些。

11、平底鍋燒熱後，刷上一層薄油，將餅坯捏褶面朝下放，擺放好蓋上鍋蓋，轉中小火烙制。

12、一面定型後，在上面刷一點點油，再翻個面烙另一下，直至兩面烙成金黃色，用木鏟按壓有彈性即可出鍋。

13、成品圖。第一次用杏鮑菇做餡，沒想到嚼起來很Q彈，口感真不錯。

14、用它做餡抱團又筋道，有肉的感覺，製作了3鍋只剩下了倆兒。

友情提示：

1、下次可以試試不放肉餡，直接用杏鮑菇替代肉餡，應該也不錯。

2、餡餅的麪糰一定要和得偏軟一點，涼了麪皮也不會硬。