一到夏季，大家都對涼拌菜親睞有加。做了不少涼拌菜，發覺可以涼拌的食材真的是太豐富，水果、蔬菜、肉類，魚類、麪食類等等，只要你想喫，都能做出一道涼拌菜來。家裏有什麼食材，就用什麼食材做涼拌菜。最近比較喜歡用杏鮑菇來做菜，今天就來做一道涼拌杏鮑菇。

杏鮑菇有一種與從不同的清香，口感鮮嫩，營養豐富，其所含的營養成分能軟化和保護血管，降低膽固醇的濃度，同時還能促進腸胃的消化。無論從外形上，還是口感上，杏鮑菇都讓人覺得它是肉類，但它的營養絕對不輸給肉類。有這麼多種類的涼拌菜，涼拌杏鮑菇是我家餐桌上出現頻率較高的。這道菜清脆開胃，鮮脆可口，非常美味。就算飯桌上只有一道涼拌杏鮑菇，我也可以把米飯掃光光的。閒話不多說，涼拌杏鮑菇的詳細做法，小夥伴們一起來看看吧！

【用料清單】

杏鮑菇 300克 蒜 10克 小米辣 2根 香菜 1根 醋 1勺 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 鹽 半茶匙 白糖 1茶匙 油 2湯匙

【做 法】

1、杏鮑菇洗淨放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，用筷子能輕鬆插透杏鮑菇即可。

2、蒸好的杏鮑菇放置稍冷卻，將杏鮑菇撕成細條狀，沿着杏鮑菇的纖維紋理撕，很容易就能撕成條狀了。杏鮑菇可以用冷水沖涼，這樣口感會比較脆嫩有彈性。

3、生抽2湯匙、醋1湯匙、蠔油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1茶匙放入料碗中，攪拌均勻。

4、蒜去皮剁成蓉、香菜洗淨切碎，小米辣切小圈待用。

5、將調好的味汁淋在撕好的杏鮑菇上，把蒜蓉、香菜碎、小米辣碼在杏鮑菇上。

6、鍋中加入油，燒至八九成熱，把熱油淋在蒜蓉、小米辣上，激出香味，拌勻，靜置一會兒，使其更入味些。

【囉嗦幾句】

1、購買杏鮑菇的時候，應該選外表光滑呈乳白色的，水分充實，摸起來不幹的，肉質肥厚，口感脆嫩，這樣的杏鮑菇才新鮮。

2、涼拌汁的口味根據自己的喜好調整。

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