#花式曬糉子大賽#

端午節的傳統美食就是糉子，各地包糉子都有自己的特色，不管是包法還是食材配料，每個地方有不同之處也有相同之處，我們客家人喜歡喫的傳統糉子是粘白糖的灰水糉，糯糯的糉子粘上白糖，一口咬下去，軟糯中帶着沙沙的感覺特別好。

不過糉子也別每年都老一套做，今年我們試試一個新鮮喫法，不用準備糉葉也可以包出香糯味美的糉子，而且味道獨特口感好，一次喫四五個也不會覺得膩。

食材準備：糯米1斤，玉米，2克食用鹼，清水。

詳細做法步驟如下：

第一步：玉米用帶殼的，用水沖洗掉表面的灰塵後，把殼小心剝下來，別弄爛了，可以先用刀在根部切斷，然後直接就可以把殼完整地剝下來了。

第二步：鍋中燒一鍋開水，把剝下來的玉米殼放進去焯一下水，這一步的目的主要是把玉米殼的蟲卵殺死，增加它的韌性，水開後再煮5分鐘，就可以把它夾出來了，放一邊瀝乾水分備用。

第三步：玉米用刀把玉米粒切出來，需要喫多少切多少出來，這個可以隨意，愛喫甜玉米的朋友，可以用甜玉米。

第四步：準備1斤糯米提前用水浸泡三四個小時以上，把糯米泡至發脹後瀝乾水分，加入2克食用鹼，用勺子攪拌均勻，加鹼的目的是讓它口感更好更軟糯，顏色也更好看，充分攪拌均勻後，再加上我們準備好的玉米粒，攪拌均勻。

第五步：挑一些比較小的玉米殼再撕成小條接起來，等會綁糉子用，大的玉米殼把它分成兩半，然後把其中一半調過頭來拼一起，再折成一個漏斗形，就像平時包糉子一樣，把它整理一下，裝入糯米，七八分滿就可以了。

第六步：裝好糯米後，把它折過來再包起來，幾個角不會漏米出來就行了，然後用準備好的玉米殼繩綁住，如下圖這樣就可以了。

第七步：玉米糉子全部包好後，準備一個足夠大的鍋，把糉子全部裝進鍋中，然後加入沒過糉子再多一層的水，水可以預多一點，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉中火煮三至四個小時。

第八步：煮好的玉米糉子用手捏捏是很軟糯的，越軟越好，如果捏着還有點硬的話，那證明煮的還不透，需要繼續煮。

第九步：煮好的玉米糉可以趁熱喫，也可以冷喫，個人感覺冷喫更Q口感更好，粘上白糖，咬一口，太滿足了！這一款特色玉米糉子就做好了，喜歡的朋友試一下，有糉子的味道又有玉米的香氣，連喫好幾個也不膩。

此圖文原創作者：客家ren鐵頭

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