早餐土豆餅，做法簡單，又糯又軟，第一次喫就愛上它了

不管是早餐還是有點餓又不會太餓的下午或宵夜，來份簡單的薯餅就能撫慰空虛的胃。前陣子在網絡上看到一個分量十足的土豆煎餅的食譜後很想喫看看，於是乎小編就在某個早上做來當家人的早餐了。

準備的材料有：土豆一顆、白飯一碗、蛋一顆、蔥少許、鹽少許、黑胡椒少許、番茄醬適量

首先將土豆洗好、削皮、切塊、蒸熟再用叉子壓成泥，然後加入白飯、鹽跟黑胡椒後攪拌均勻。

將薯泥跟白飯拌勻後再加入番茄醬跟蔥，再攪拌均勻。

然後因爲薯泥餅在製作的時候會有黏性，所以先在盤子上鋪上一層保鮮膜(如果想洗盤子的話也可以不用鋪啦)，在保鮮膜上抹上一點點油。

將剛剛攪拌好的材料用手捏成小圓餅(其他形狀也OK就是了)。

起油鍋，將捏好的薯餅兩面沾上蛋液後下鍋煎。

兩面煎到金黃以後就大功告成嘍！

在喫的時候可以再沾番茄醬或是醬油膏之類的醬料，而小編是沾老少咸宜的番茄醬~

因爲是土豆加白飯的關係，所以喫起來相當有飽足感，淡淡的蔥香在加上蛋香混着黑胡椒的香味，讓人一早就食慾大開呢！就算是拿來當下午茶或消夜的零嘴也相當適合，只要喫個一兩片就夠飽足了！贊啦！

步驟整理：

1.將土豆切片或切塊後裝盤放入電鍋以一杯水蒸熟

2.將蒸熟的土豆用叉子壓成泥

3.將土豆泥跟一碗白飯一起攪拌

4.攪拌白飯與土豆泥的同時加入鹽及胡椒(視個人口味增減)

5.攪拌完後加入蔥及番茄醬再攪拌均勻(視個人口味增減)

6.將完成的材料用手捏成餅

7.把蛋打散後將餅兩面沾滿蛋液

8.起油鍋將兩面煎至金黃

9.大功告成~

心得分享：

1.土豆切片的話比較方便壓泥

2.番茄醬可以不用加太多，喜歡番茄醬的話可以在喫的時候再沾就好

3.薯泥餅完成就可以直接沾蛋液去煎，但因爲會黏手不好處理，所以建議跟小編一樣先稍微冰鎮過再煎

4.如果要做給小朋友喫的話可以不要放黑胡椒或是放一點點就好

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