同樣是土豆，有面的有脆的，想要不選錯，那就要牢記這幾個訣竅。土豆在我們的生活當中是很多人都特別喜歡喫的一種蔬菜，因爲大家會覺得這個土豆的口感確實是很棒，而且土豆可以烹飪出很多不同的美食，當然我們會發現這些土豆也是有不同的口感，同樣是土豆有的土豆喫起來就會比較面，澱粉含量比較多，但是有的土豆喫起來就會脆脆的，澱粉含量比較少，那麼想要不選錯的話，就要牢記這幾個訣竅才能夠選對了。

其實雖然我們平時生活當中經常會喫土豆，但是口感不同的土豆它適合做出來的菜餚也是不一樣的，比如說想要做酸辣土豆絲的話，那麼就必須要選擇這種澱粉含量比較少，口感比較清脆的土豆，但是如果想要做土豆燉牛腩的話，那麼我們就需要選擇這種口感比較綿軟的，澱粉含量比較多的土豆了，可是有的時候我們卻並不知道該怎樣挑選土豆，有的時候選錯了做出來的土豆肯定口感就不好了，所以我們就一定要學會挑選土豆的訣竅纔可以。

首先我們在買土豆的時候，可以通過觀察這個土豆的表皮來看一下這個土豆到底是面的還是脆的，有的土豆表面看起來非常的光滑，並且沒有黑點，而這樣的土豆往往都是口感非常清脆的，土豆，這種土豆因爲澱粉含量比較少，所以說就更適合清炒的來喫，尤其是做酸辣土豆絲，口味真的是特別的棒。但是如果這個土豆表面非常的粗糙並且有很多黑色，小點的話，那麼就說明這種土豆澱粉含量較高，適合燉着喫。

接下來就是要看一下這個土豆的顏色，兩種不同的土豆，其實它們的顏色也是有所不同的，我們可以觀察一下它的表皮，如果說這個表皮顏色非常淺的話，那麼就說明這個土豆是脆土豆，但是如果我們在買土豆的時候，發現這個土豆的表皮顏色特別的深，甚至略微有一些起皮的話，那麼就說明這樣的土豆是面土豆。

第3個要觀察的就是土豆的形狀，可能很多人會覺得這個土豆的形狀是不太統一的，實際上我們在買的時候也是可以看一下這個土豆大致的形狀，如果土豆看起來都是圓溜溜比較好看的話，那麼這種土豆也是澱粉含量比較少，都是我們喜歡喫的脆土豆，而那些看起來形狀不太好，並且歪瓜裂棗的，那麼這樣的土豆往往都是面土豆了。

所以我們在挑選土豆的時候，其實也是可以通過這幾個方面來幫助我們選擇什麼樣的土豆，尤其是我們在做菜的時候，就可以根據自己的做菜需求來選擇，如果想要清炒的話就要選擇脆土豆，但是如果想要燉的話，那麼就要選擇面土豆了。而且我們在選擇土豆的時候一定要注意，千萬不要選擇這種看起來皺巴巴或者是已經發芽的土豆，因爲這些土豆都是因爲存放時間太久而出現這樣情況的，而這樣的土豆水分營養都流失了，也是不建議大家購買。

還有就是我們在買土豆的時候，如果發現這個土豆表皮上面有淤青，那麼這樣的土豆也是不建議大家購買，因爲這樣的土豆是會產生大量的龍葵素，而這種龍葵素是一種神經毒素，喫到肚子裏面對我們的身體也會造成一定的傷害，所以以後我們在買土豆的時候，除了要注意挑選土豆的口感之外，也是一定要注意避免這種帶有淤青和發芽的土豆。