夏天最不能錯過的一種水果，這樣做不會上火，一整年都新鮮。夏天除了菠蘿，西瓜之外，就屬這個荔枝最好喫了，眼下正是喫荔枝的季節，它口感酸酸甜甜，每次遇到都要買幾斤。小時候家門前也種有荔枝樹，摘下分一些給鄰居後，也會把它做成荔枝罐頭，因爲喫不完放冰箱也留不了幾天。所以爲了讓它可以保存的時間更長，就把它做成荔枝罐頭，打好包裝後，再放入冰箱都能放一整年。而且保存過的荔枝，冰冰涼涼，十分的解暑。

荔枝有好多種，三月紅，妃子笑，糯米餈，黑葉，狀元紅，桂味等，雖說每個品種都有自己的特色，都很受喜愛，但對我個人而言，還是最喜歡喫桂味，因爲它核小，肉酸甜，還超級小巧可愛。然後它們的酸甜度也會不一樣，荔枝喫起來酸甜，肉質都差不多，雖說它是酸性水果，但還阻擋不了我對它的喜愛，特別是做成罐頭，一次能喫一瓶，味道超級好。

下面就教大家做一道冰糖荔枝罐頭，晶瑩剔透，可以說是夏天必備的一種零食。荔枝可以補肝補脾，還能養心安神，適當的喫還能促進食慾，但如果過度的喫，會引起上火。所以還是把它做成罐頭吧，有了冰糖的加入，不會上火，剛從冰箱取出，冰冰涼涼，來一口，太解暑了。

【荔枝罐頭】

食材：鮮荔枝350克，冰糖10克，純淨水，檸檬汁，白糖少許，食鹽5克

做法：1、先把鮮荔枝清洗乾淨，有蟲眼的荔枝要挑出，接着再去皮，去核，只留下果肉，再將荔枝放入盤中，加入5克食鹽，倒入純淨水，浸泡一個小時備用。

2、湯鍋中加入500克清水，先把冰糖加熱煮化開，待冰糖融化後，再把泡鹽水的荔枝肉撈出，放入鍋中，大火煮開，再次轉中小火，煮至荔枝果肉浮起，就代表果肉已經熟透。

3、再放入檸檬汁，攪拌均勻，讓它在鍋中放涼後再撈出裝瓶。

4、提前準備好幾個瓶子，用開水消毒，或者是買新的瓶子，用之前倒入開水燙一下即可，然後把瓶子倒立，沒有一滴水，即可使用。

5、把放涼的荔枝果肉，裝到瓶子裏，再扣好密封蓋，入冰箱冷藏即可。

小貼士

大家都把喫不完的荔枝試做成罐頭吧，好喫不上火，無任何添加劑，放幾個月都不會壞。

瓶子裏的果肉不要裝太滿，防止會溢出，購買荔枝時，要注意，有蟲眼的荔枝不能做成罐頭，要挑選出來，不然會影響口感。

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