兒子最近迷上了它，早餐宵夜都要喫，好在做法簡單，我特樂意做
兒子最近迷上了它，早餐宵夜都要喫，好在做法簡單，我特樂意做！
進入夏天，氣溫直線上升，天氣炎熱，只想喫點冰冰涼涼的解解暑，大人固然如此，小朋友就不用說了。
我家孩子向來喜歡喫麪條，幾乎天天喫都喫不厭的，但這幾天一喫麪條就抗議，說本來就熱，早上再喫一碗熱乎乎的麪條，渾身都冒汗，太難受了。
確實，隨着天氣的變換，夏天的早餐也該換換啦！
前幾天送孩子的時候，看到校門口的涼粉店裏擠滿了學生，而旁邊的米粉店、包子店卻寥寥無幾，瞬間我就有招了！我也給孩子做涼粉去！
說幹就幹，下班就順便從超市去買來了豌豆澱粉，晚上拉開架勢，叮叮噹噹嘗試着做起來，哇哦，沒想到在家做涼粉竟然這麼簡單，一次成功！早上直接切成條，簡單一拌早餐就搞定了，比煮麪條還容易呢！冰涼的粉條加上香辣的小尖椒，再來點生抽、米醋、芝麻油這麼簡單一拌，香啊！兒子呼嚕呼嚕連說太好喫了，這大夏天了，來上這麼一碗酸辣開胃的拌涼粉，真的是過癮呀！
不過雖然涼粉解暑開胃，建議大家不要喫太涼的，我是晚上直接放在室溫中凝固的，所以不存在冰涼的問題，如果放入冰箱保存，那麼從冰箱取出來後，室溫中稍微放個十多二十分鐘，稍微回溫一下，這樣對腸胃更好。
自從學會了做涼粉，早餐的大問題可解決了，兒子似乎也喫上了癮，晚自習回來後還嚷着要我做，好在這做法簡單，一次多煮點，做好後放在冰箱裏冷藏起來，喫個兩天也不是問題，想喫的時候加上自己喜歡的佐料隨手一般就成，有時候兒子回來晚了，我就讓他自己弄，自己做的喫起來更香呢~
用這個方法做出來的涼粉，覺得不輸給早餐店，喜歡外食的朋友不妨也在家試試哦。花上6塊錢買一袋豌豆粉，足足可以做出6大碗拌涼粉，真的太合算了。
一起來看看詳細做法吧。
【香辣涼粉】
主料 豌豆澱粉1碗（115克） 水6碗（1080克）
輔料：蔥花適量 小紅尖椒適量 蒜末適量 芝麻油適量 芝麻適量 米醋適量 花椒適量
做法：
豌豆澱粉準備好，豌豆澱粉一般的超市都能買得到。
將豌豆澱粉倒入小碗裏，澱粉和水的比例是1:6，用筷子刮一下，讓粉剛好接近一平碗。我做時稱了下，大約115克。
將澱粉倒在一個大盆裏，再用同一個小碗裝滿水（約180克）倒入大碗裏，也就是一碗澱粉一碗水的比例，將澱粉攪拌成粉漿。
鍋裏添加5小碗水加熱，水燒至冒小泡時轉小火。
將粉漿倒入鍋中，並快速攪拌。
粉漿越來越粘稠接近透明時蓋上蓋子煮一到兩分鐘，一定要小火，並隨時觀察防止糊鍋。
粉漿煮好後，倒入容器裏等待晾涼後脫模，大約要兩小時左右，我用的是烤蛋糕的盤子。
凝固好了的涼粉是這種晶瑩剔透的樣子，這是一大盤的量，根據人數的多少隨喫隨取吧。
將鍋洗乾淨，鍋裏的水都燒乾，轉小火，將芝麻倒入鍋中，慢慢炒至微微發黃，香氣飄出。盛出來備用，一次可以多炒點，下次做涼粉就可以直接用了。
蔥花、蒜末、紅辣椒段都切好備用。
將佐料都倒入碗中， 加入兩勺芝麻拌勻。
加入生抽、米醋、芝麻油，拌勻成底料。
鍋裏倒油，燒熱後加入一把花椒炸香。
鍋內花椒和油加熱至油8-9成熱時，倒入放好配料的碗內，到的時候將花椒顆粒過濾。
萬能汁就做好啦，將拌好的料汁澆在涼粉上，拌好就可以開喫啦！
這個食譜買一送一哈，不僅教你做涼粉，還送一份萬能涼拌汁，夏天到了，這份涼拌汁可以拌你喜歡的一切，趕緊試試吧！
小貼士：
涼粉的做法非常簡單，按照比例來，基本上零失敗。夏天天氣炎熱，做好的涼粉最好一天喫完。
不喜歡喫花椒的，在最後一步澆油的時候，用漏網把花椒過濾出來就可以啦。
這道開胃解暑的香辣涼粉您學會了嗎？夏天到了，解暑的小喫不可少哦。
