明天入伏要喫這餡的餃子，一咬滿口湯汁，鮮香又美味，消暑還祛溼

在我們北方老家有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，每到入伏的時候就要喫餃子，餃子的餡料當然也是各有不用。但是入伏這餡的餃子必喫，不但消暑還可以去溼氣，這個季節包餃子韭菜芹菜靠邊站，用這個餡鮮香好喫特別的解饞。

每年的三伏天，老家的習俗就是喫餃子，餃子餡必喫羊肉餡的。三伏天很熱，身體內容易積熱，在夏天入伏後喫羊肉，根據老家的說法可以清洗腸胃、消暑祛溼。因爲夏天，生喫蔬菜瓜果的機會很多，容易造成消化不良，喝冷飲、喫冰糕，喝冰啤都容易使人胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內的積熱。所以纔有了三伏天喫羊肉的習俗。而餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在入伏的時候喫餃子，有着很好的寓意，就是希望能平安度夏。最重要是，入伏喫餃子，再喝上一碗熱乎乎的原湯，發一身汗，可以驅散盛夏的溼熱。俗話說的：原湯化原食也許就是從這裏來的。今天就和大家一起分享這款餃子的做法，皮薄餡大一咬滿口鮮香，特好喫。

所用材料：麪粉500克，羊肉餡適量，胡蘿蔔1個，大蔥適量，花椒水少許，鹽適量，醬油半勺，花生油2勺。

做法步驟：

第一步：羊肉放入料理機中攪打成餡，也可以用刀剁細。這個季節的韭菜和芹菜味道都不好，所以包餃子最好不用。

第二步：把羊肉餡中加入花椒水攪打上勁，然後加入醬油，鹽，蔥末，薑末攪拌均勻 ，最後加入花生油拌勻。把胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，用刀剁幾下放入刀羊肉餡中攪拌均勻，餃子餡就調製好了。

第三步：麪粉加入適量的水，和成軟硬適中的麪糰，靜置一會揉勻，搓成長條，揪成小劑子。

第四步：擀成中間略厚，邊上略薄的餃子皮，這樣的餃子皮包出的餃子皮厚薄一致。

第五步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少隨意即可。

第六步：兩手捏緊，餃子就包好了，重複包餃子的步驟，直到全部包完爲止。

第七步：大一些的鍋裏放入水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕的推動，這樣餃子就不會粘鍋，蓋上蓋子煮開，撒冷水，蓋上蓋子繼續煮，如此重複3次即可熟透。

第八步：撈出餃子，趁熱開喫，蘸食蒜泥或者米醋味道更好。入伏喫餃子，別錯過哦~

峯兒話語：

1，包餃子和麪很重要，一般和麪，麪粉和水的比例大約是2：1的比例。夏天潮溼，這個比例和出的麪糰就會稍微軟了一些，可以適當地減少用水量。

2，羊肉做餡，一定要用花椒水來攪打餡料，花椒水可以去腥提鮮，還可以讓包出的餃子多汁更好喫。

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