美食分享:酸菜燒魔芋、番茄魚片、蝦仁丸子湯麪的做法
酸菜燒魔芋
1.備好食材:魔芋、酸菜、小蔥、老薑、大蒜;
2.魔芋洗淨後切成條狀;酸菜洗淨,擠幹水分,切碎;老薑、大蒜、小蔥分別切末;
3.鍋裏倒入清水燒開,放入魔芋煮幾分鐘,撈出,瀝乾水分;
4.炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;
5.放入郫縣豆瓣醬炒香後,放入酸菜炒香;
6.調入適量清水,再調入薑末,蒜末;以及適量幹辣椒,花椒,胡椒粉,香醋,生抽;
7.湯汁燒開後,再繼續煮3-5分鐘,放入魔芋;
8.魔芋煮熟並煮至入味後,調入適量雞粉;
9.翻炒均勻,起鍋撒蔥花。
番茄魚片
1.草魚收拾好,片下一面魚肉,用刀將腹部地大刺片去
2.切成大片,放入碗裏,加食鹽和幹澱粉,醃製15分鐘入味
3.鍋內倒入植物油,燒至五成熱,魚肉放進去炸至金黃,撈出
4.鍋留底油,下薑末和蒜末炒出香味
5.倒入西紅柿炒至軟爛成汁,加入番茄醬
6.加入少許米醋、少許食鹽炒勻,用水澱粉勾芡
7.倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻,撒入香蔥末即可出鍋
蝦仁丸子湯麪
食材:西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麪25克。輔料:鹽、澱粉。
1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
4、將蕎麥麪煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麪碗中即可。#魔芋#酸菜#蝦仁收藏
4.鍋留底油,下薑末和蒜末炒出香味
5.倒入西紅柿炒至軟爛成汁,加入番茄醬
6.加入少許米醋、少許食鹽炒勻,用水澱粉勾芡
7.倒入炸好的魚片,快速翻炒均勻,撒入香蔥末即可出鍋
蝦仁丸子湯麪
食材:西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麪25克。輔料:鹽、澱粉。
1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。
4、將蕎麥麪煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。
6、將湯和菜料放入麪碗中即可。