做拍黃瓜，萬不能直接拌，多加一個步驟，黃瓜脆爽好喫、特入味
做拍黃瓜，萬不能直接拌，多加一個步驟，黃瓜脆爽好喫、特入味
夏天到了，又到了黃瓜大豐收的季節，這個時節的黃瓜自然成熟，口感清脆爽口、味道清香，是一年之中最好喫的時候。夏天的黃瓜口感最好，但價格卻是一年之中最便宜的時候，在早市場，菜農剛剛摘下來的新鮮黃瓜也不過2塊錢一斤，所以小編每次遇上新鮮的黃瓜都會買上幾斤，無論是涼拌、炒食都好喫。
黃瓜最經典的做法非“拍黃瓜”莫屬，黃瓜洗淨後用刀背大力拍，然後再切開進行涼拌，口感清脆、酸辣適口，這道菜無論是下酒還是下飯都非常合適，很多人都喜歡喫。
拍黃瓜看似簡單，但卻不是拍拍、拌拌那麼簡單，想要做的脆爽入味也是有一些小技巧的。黃瓜拍散後不能直接拌，多加一個步驟，便可以使黃瓜更入味，喫起來更爽口。
下面小編就爲大家分享拍黃瓜的具體做法和幾個小技巧。
---【拍黃瓜】---
準備食材：黃瓜兩根、大蒜三瓣、幹辣椒少許、鹽適量、生抽少許、陳醋少許、食用油適量。
做法步驟：
1、把黃瓜清洗乾淨，切去頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散，拍黃瓜的時候要稍微用力一些。
2、把拍好的黃瓜斜刀切成小段，切黃瓜的時候要斜刀切，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，在涼拌的時候也就更容易入味。
3、把切好的黃瓜放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，給黃瓜簡單的殺一下水分，殺水時間在3-5分鐘左右。
4、把大蒜拍碎後剁成蒜末，幹辣椒切成小段備用。
5、黃瓜殺出水分後，把多餘的水分倒掉不要。涼拌黃瓜之前，最好多加殺水這個步驟，可以給黃瓜增加一定的底味，黃瓜殺出多餘水分後在接下來的涼拌過程中也就不易出水了。
6、把剁好的蒜末和切好的幹辣椒段放在黃瓜上面，鍋里加入適量食用油，油溫燒至冒煙，把熱油澆在幹辣椒和蒜末上，熗出香味後翻拌均勻，再加入少許生抽、陳醋、鹽翻拌均勻即可裝盤。
這樣做的拍黃瓜口感清脆爽口、好喫入味，喜歡喫拍黃瓜的朋友可以試試這個做法哦！
小貼士：
1、黃瓜涼拌之前，最好進行一下簡單的殺水處理，可以去除黃瓜一些澀味和多餘的水分，使黃瓜喫起來口感更脆，涼拌時更易入味。
2、涼拌黃瓜時先加油拌勻，再加入其他調料，先加油可以鎖住黃瓜中的水分，使其水分不會再次流失。
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