黑椒爆羊肉

黑椒爆羊肉是由羊肉做成的一道潮州菜，主要原料是羊肉、洋蔥、黑椒，配料爲青菜，佐料以生抽、糖、麻油、白蘭地酒、芡汁等，通過醃製、爆炒、灑酒、埋芡等步驟，可烹製出的精美菜餚。

食材：

速凍薄切羊肉1/2磅（320克），洋蔥1/2個，青椒、紅椒各1只，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白蘭地酒1湯匙。

醃料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少許，生粉1茶匙。芡汁：水5湯匙，蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

製作方法編輯

1、切片羊肉拌入醃料待5分鐘。

2、配菜洗淨，切成細條。

3、燒熱2-3湯匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。

4、再燒1湯匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回鍋與配菜齊撈勻，灑入白蘭地酒。

5、最後埋芡，上碟。

青菜五花肉

材料：油菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜。

做法：

1、油菜洗淨，五花肉切片焯水、姜、蒜洗淨切片。

2、在油鍋裏，將薑片、蒜片炒香，然後倒入五花肉，炒至出油（但不要炒幹）後放入生抽，炒幾下出鍋。

3、把油菜倒進剩餘的油鍋裏炒熟，當它們要煮熟時，把炒好的豬肉放回鍋裏一起炒。葉子成熟後，關火，加鹽拌勻，然後從鍋裏拿出放在盤子裏。

古早味蒸魚

原料：鱸魚1條、五花肉100克、御豪醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。

做法：

1、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、御豪醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。

2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。

3、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。

4、盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。

5、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒一小勺熱油，澆上即可。

相關文章