豆角和茄子是絕配，入夏以後要常喫，鹹鮮回甜，好喫到湯汁不剩
豆角和茄子是絕配，入夏以後要常喫，鹹鮮回甜，好喫到湯汁不剩
夏天到，很多瓜果蔬菜都會迎來大豐收，比如說豆角、西紅柿、茄子、西葫蘆等等，這些夏季的時令蔬菜一般都是自然成熟，水分充足，口感脆爽，比其他季節要好喫不少，而且價格也十分便宜。
夏天裏的茄子和豆角是一年之中最鮮嫩、最便宜的時候，所以每次去菜市場買菜都少不了要買上一些，豆角燒茄子是這兩種食材最完美的搭配，豆角脆爽、茄子軟糯，喫起來鹹鮮回甜，特別下飯。
相信很多朋友都會喜歡喫豆角燒茄子這道菜，自己在家多少也做過，自己做的豆角燒茄子和飯店的味道相比，可能要差上一些。其實，豆角燒茄子這道菜想要做得好喫，除了豆角和茄子的處理，調料也是非常關鍵的，把幾種調料搭配好，才能炒出鹹鮮回甜的味道。
下面爲大家分享豆角燒茄子這道夏季時令美食的做法，教你如何做到豆角脆爽入味、茄子軟糯不吸油，口味鹹鮮還回甜。
---【豆角燒茄子】---
準備食材：豆角300克、茄子300克、紅椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一小段、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、澱粉適量。
做法步驟：
1、把茄子洗淨，去頭去蒂，然後切成小段，用清水把茄子表面打溼，控掉多餘的水分，然後在茄子表面均勻地拍上一層玉米澱粉備用。把茄子打溼，可以更好地沾澱粉，炸茄子的時候也不會吸油。
2、把豆角洗淨掰成和茄子長度相同的小段，然後把紅椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥切成蔥花備用。
3、接下來調一個料汁，碗里加入兩小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺澱粉、半小勺鹽和四小勺清水攪拌均勻備用。
4、鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，掛上澱粉的茄子段下鍋炸，炸至表面定型，顏色金黃後撈出控油備用。
5、接着把豆角段下鍋炸，炸至表面起虎皮，成熟後撈出備用。
6、炒鍋裏留少許底油，油熱後下入蔥花和少許蒜末炒香，然後下入紅椒段翻炒幾下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下鍋翻炒兩下。
8、把提前調好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠，使湯汁緊緊地包裹住食材。
9、最後加入剩餘的蒜末，再翻炒兩下，聞到蒜香味後即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、炸茄子想要不吸油，茄子以後用清水打溼表面。
2、調料汁時，各種調料的比例要掌握好，口味鹹鮮回甜。
3、最後加入蒜末可以起到增香提味的作用。
