每天爲您分享飯店做菜背後的那些祕笈，一樣的食材 爲什麼飯店做的香濃？大家好！莫愁小喫路上無知己，誰人不識任大姐。任大姐團隊又和大家見面了。

今天分享一道夏日懶人版燜面，有菜、有肉，還有面，簡單、省事、營養豐富，大家一起來吧！

這個季節，想喫到既簡單，有省事，還營養豐富的食物，但是，誰都不想待在廚房，這道燜面說是20分鐘，其實在火跟前炒的時間不到3分鐘，這就解決了夏天做飯最大的麻煩，

別看豆角燜面家常，做好了真不容易，特別不容易，

問題一、面容易發乾，不易入味，一般做的問題多是，有時候做出來面太乾，或者太鹹，

問題二、面容易喫油，太油膩，

下面請看詳情做法，一起解決您的難題

1、現將五花肉切片，再處理蔥姜切末，

2、豆角掰成3--5釐米小段，

3、鍋中加油4成熱下薑末炒香，再下入蔥末炒出味，下入五花肉片煸炒，

4、肉炒至變色後，烹入料酒，沿着鍋邊，藉着火力，讓酒的熱氣帶走肉的腥味，

5、肉炒出的水不需要炒幹，然後加2勺醬油，攪勻後關火，然後把炒肉的汁到出來，

6、放入豆角，利用肉的餘溫把豆角燜一下，豆角拌均勻就行了，您不要擔心豆角熟不透，如果開火炒豆角，豆角就會很軟綿了，口感不好了

7、大熱天都不願意待在廚房，咱們用電飯煲，把炒好的肉和豆角放入電飯煲中，

8、豆角放進去後我們加水，水不能多加，不要沒過豆角，因爲電飯煲耗水少，

9、把面放好，再澆入湯汁，把調味湯汁攪勻的澆在面上，這樣燜面才能充分入味，

11、蓋好蓋子，按煮飯鍵，定時20分鐘即可。

12、中途12分鐘後，可以把面用筷子挑一挑，翻拌一下麪條，使麪條均勻地沾上調味汁，使麪條味道均勻，同時，使燜出的麪條乾溼度一致。不至於上面的麪條燜出來特別幹。

13、這道燜面的調味祕籍：就一碗調味湯汁，就能解決做燜面的所有難題，

調味汁的做法：

1、剛纔炒肉的原湯汁，加一勺老抽，加入鹽調味，加入蒸魚豉油，

2、關鍵的一步，再加一小勺祕製香料油，攪拌均勻，

3、這樣，讓面更滋潤一些，這碗湯汁，就解決了面幹、不入味，要讓燜面油潤不幹，調湯時加一小勺祕製香料油就行了，這油潤又入味的湯汁就好了

14、這道燜面的點睛之筆：

1、把蒜切碎末，加入少許鹽，加入醋（根據自己的習慣放），再加點香油拌均勻。

2、最後是燜面的點睛之筆，蒜最後放。出鍋時，即面燜好了，電飯煲跳閘了，再加入蒜醋汁，趁着燜面的熱氣，把蒜燜熟了，這樣蒜味既不太辣、蒜味還更濃。

4個關鍵點：

1、豆角不炒，肉炒好關火，下豆角和肉拌勻，利用肉的餘溫燜一下即可

2、調味湯汁，炒肉的湯汁，再加入蒸魚豉油、老抽提色，鹽調味，最關鍵的是，要加入一小勺祕製香料油拌勻，這樣湯汁不僅能使燜面油潤不幹，更易入味，

3、水不能多加，不能沒過豆角。

4、出鍋前加入蒜醋末，利用燜面的溫度把蒜燜熟、燜出味，蒜的味道更濃郁，

廚房小知識：

豆角燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以叫燜面。這款小喫豆角燜面有菜、有肉、有主食，麪條筋韌，豆角脆嫩，肉香味濃，食之利口。

這款燜面的最大特點：烹飪簡單，營養豐富

豆角中含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有補腎止泄、解渴健脾、益氣生津的功效。

豆角和肉搭配營養豐富，而且還可以增加人體很多食療功效：

1、具有健脾健胃的功效，可調整消化道功能，治療嘔吐、打嗝等不適；

2、具有增加胃腸道蠕動的功效，可降低膽固醇量，降低脂肪吸收率，改善便祕症狀，適宜高脂血症；

3、可促進能量代謝，改善缺鐵性貧血的症狀。

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