瓦片腰花

原料:豬腰子2個。

調料:色拉油1千克（約耗220克），泡椒油50克，蔥段、薑片、料酒、溼澱粉各10克，鹽3克，小料（泡椒段、野山椒段、香菜、豆豉各25克，紅尖椒圈50克，薑片、蒜片各10克）。

製作:

1、去掉腰花表皮的筋膜，從中間片開，去掉腰臊後打花刀，再切成長條，洗淨後先加入鹽、蔥段、薑片、料酒醃製10分鐘，沖洗乾淨後拌勻溼澱粉。

2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入腰花，滑油3秒出鍋，撈出控油.鍋內放入色拉油200克和泡椒油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入腰花和老陳醋，生抽、雞粉、芝麻油各，溼澱粉，大火燒開，出鍋裝入燒熱的瓦片內上菜。

五花肉卷金針菇

材料：五花肉、金針菇、鹽、醬油、味精、調和油、白酒。

做法：

1、五花肉切片，然後用醬油和白酒醃10分鐘左右，去去肉腥。

2、金針菇洗淨。

3、用五花肉捲住適量金針菇，再用牙籤固定好。

4、放在不粘鍋裏小火慢慢煎，同時放入少許油。

5、一面煎好再翻另一面煎。

6、兩面都煎好，加些鹽、味精和少量水，小火慢慢燉，收湯即可。

麻椒辣炒雞

材料：小公雞適量、幹朝天椒8個、麻椒1勺、紅辣椒6個、螺絲辣椒5個、薑絲適量。

做法：

1、小公雞宰殺乾淨，剁成小塊。

2、用水焯一下，焯好，控幹水分，加入適量的鹽，味精，生抽，醃製20分鐘。

3、辣椒切成小圈，姜切成薑絲。

4、炒鍋內放比平時炒菜多一些的油，放入幹朝天椒，麻椒小火炸香，把控幹水分的雞塊放入鍋內大火乾煸，加入薑絲繼續翻炒，炒制雞皮焦黃。

5、加入半乾紅辣椒和螺絲辣椒繼續翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的鹽，味精調味即可。

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